Marcepan – jak zrobić masę marcepanową

Przepis na domowy marcepan, pokazuję jak zrobić masę marcepanową, czyli słodką masę z migdałów potrzebną do dekoracji tortów, ciasteczek czy składnik wielu ciastek, deserów i pralinek. Domowy marcepan jest przepyszny, słodki i niesamowicie migdałowy. Przygotowując masę marcepanową wybierasz składniki bez zbędnych wypełniaczy zatem uzyskujesz 100% marcepan.

Wbrew pozorom przygotowanie marcepanu jest proste i nie wymaga wiele pracy, możesz go przygotować bez podgrzewania czy pieczenia. Z marcepanu możesz zrobić pralinki (na filmie pokazuję te najprostsze – kartofelki marcepanowe, nie wiem jak Ty, ale ja je uwielbiam!). Możesz śmiało udekorować tort, bo pod wpływem ciepła masa robi się plastyczna niczym plastelina. Przypomina lukier plastyczny, a jednak jest (moim zdaniem) smaczniejsza i ciut mniej słodka, choć nadal baaardzo słodziutka.

Czas i porcje:

Liczba porcji: 400 g
Czas: 15 minut

Składniki:

200 g migdałów (najlepiej bez skórki *)
200 g cukru pudru
ok. 40 ml wody
1 łyżeczka likieru migdałowego lub aromatu migdałowego

Moje porady:

migdały najlepsze są bez skórki, ale spokojnie możesz kupić te w skórce i je sparzyć, a potem wystarczy potrzeć każdy i zdjąć łupinkę. Możesz też zrobić marcepan z migdałów całych, na zdjęciu niżej zobaczysz, jak wygląda. Jest ciemniejszy, w smaku ciut bardziej orzechowy, ale zastosowanie jest takie samo. Jeśli używasz do deserów czy pralinek to śmiało, jak do tortów to pewnie lepszym wyborem jest ten biało-kremowy.