Malinowa napoleonka

Wariacja na temat klasycznej napoleonki (bądź kremówki), malinowa napoleonka to pomysł na Walentynki choć nie tylko. Masa budyniowa jest różowa, słodka, malinowa a kremowa po prostu słodka i puszysta. Do tego delikatne francuskie ciasto!

Malinowa napoleonka to pomysł na wykorzystanie owoców mrożonych a latem sezonowych. Ciasto choć wygląda okazale to nie jest bardzo czasochłonne, jedyna trudność to poczekać aż się schłodzi :) Przy okazji polecam Wam też kostkę owsianą i ciasto serce. Smacznego.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Ciasto francuskie docinam do formy przy czym pamiętajcie, że ono minimalnie się skurczy. Ja po prostu przedzieliłam je na pół. Nakłuwam widelcem.

Krok 2. Blaty kładę na papierze do pieczenia i wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika. Piekę ok. 20-25 minut do zezłocenia. Ale uwaga! Po ok. 7-10 minutach otwieram piekarnik i dziurawię ciasto, wszystkie napuchnięcia, które powstały przebijam by ciasto opadło. Powtarzam tę czynność jeszcze raz po kolejnych kilku minutach. Warto zrobić to na początku bo im później tym ciasto bardziej się będzie kruszyć a tak to będzie ładne.

Krok 3. Przygotowuję budyń. 1 szklankę mleka zagotowuję i dodaję proszek budyniowy wymieszany z resztą mleka oraz cukrem (cukrem pudrem). Mieszam i podgrzewam aż wyraźnie zgęstnieje. Jak lekko przestygnie to miksuję z malinami. Miękkie masło miksuję aż będzie puszyste (można dodać 1-2 łyżki cukru pudru wtedy idzie szybciej) i dodaję partiami wystudzony budyń. Miksuję, uwaga całość gęsta!

Krok 4. Na dno formy wkładam wystudzone ciasto nakłuciami do góry. Na to nakładam masę budyniową.

Krok 5. Śmietanę ubijam dokładnie z cukrem na sztywno (uwaga by nie przebić!). Żelatynę rozpuszczam we wrzątku, jak jest letnia to dodaję do śmietany, mieszam i przekładam na masę budyniową. W międzyczasie oczywiście ciasto można schować do lodówki.

Krok 6. Na to układam drugi płat francuskiego ciasta (nakłuciami do spodu). Chowam do lodówki na kilka godzin aż masy będą stabilne. Przed podaniem posypuję cukrem pudrem. Uwaga kroję bardzo ostrym nożem, ja najpierw przebijam czubkiem delikatnie górną warstwę ciasta francuskiego i dopiero kroję do dołu by nie spłaszczyć całości. Smacznego!

Przepyszna warstwa kremu budyniowego, lekkiego kremu śmietankowego i ciasto
Przepyszna warstwa kremu budyniowego, lekkiego kremu śmietankowego i ciasto
Napoleonka malinowa
Napoleonka malinowa
Maliny można też zastąpić np. wiśniami
Maliny można też zastąpić np. wiśniami
10 lutego 2014 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.