Bardzo smaczne danie, które podbiło moje kubki smakowe. Łosoś w nori z warzywną sałatką to pomysł na podanie łososia w innej formie niż sushi czy pieczone ryba. Bardzo atrakcyjnej. Łosoś jest w marynacie a potem otoczony panierką z grubo utartego pieprzu i owinięty nori.
Dla mnie bomba. Takiego łososia w nori z sałatką serwuję w restauracji InAzia w Warszawie, warto naprawdę spróbować zrobić samodzielnie w domu. A jak nie chcecie robić to zajrzyjcie do InAzia, teraz jest fajna promocja na 3 daniowe menu :)
Czas i porcje:
Liczba porcji: 2
Czas: 20 minut
Składniki:
ok 400 g łososia
2 łyżki zielonego pieprzu
marynata do ryby:
2 łyżki soli
2 łyżki cukru
sok z całej limonki
2 cm imbiru
2 łyżeczki sosu rybnego
puree z nori:
nori 2 płaty
trochę wody
sos rybny
1 łyżeczka cukru
sok z połowy limonki
sałatka:
2 cm imbiru
pół trawy cytrynowej
kawałek chili
kilka sztuk szparagów
pół ogórka
1 mała cebula czerwona
kiełki
10 pomidorków koktajowych
szczypior
Przepis krok po kroku:
Krok 1. Mieszam sól, cukier, sok z limonki, sos i posiekany drobno imbir i taka marynatą nacieram rybę. Odstawiam na 2 godziny do lodówki, potem ścieram mokrą dłonią nadmiar (to ważne, bo mamy tu sporo soli itd.).
Krok 2. Warzywa surowe kroję ukośnie w paseczki. Im cieńsze tym ładniej całość wygląda.
Krok 3. Nori kruszę, zalewam woda, sokiem z limonki, doprawiam cukrem, sosem i blenduję na pastę.
Krok 4. Łososia dzielę na pasy, obtaczam w rozbitym zielonym pieprzu (ja ucieram w moździerzu) i mocno zawijam w folię by kawałki miały ładny kształt w przekroju.
Krok 5. Odwijam, kładę na nori, roluję i odkładam na chwilę. Po czym ostrym nożem kroję na kawałki, jak sushi. Nakładam puree nori, na to sałatkę i kawałki łososia. Smacznego.
Łosoś w noriŁosoś w noriŁosoś w noriJa razem z Marcinem Sasinem szefem kuchni InAzia
