Trudno mi sobie wyobrazić święta bez ryby, tym razem proponuję Wam rybę w cieście francuskim, czyli łososia en croute, w mojej wersji z ryżem. Danie to przygotowałam razem z Kurtem Schellerem podczas naszego wspólnego, dwuosobowego gotowania. To jedna z ciekawych propozycji świątecznych. Danie nawiązujące do tradycji, ale w całkiem nowej odsłonie.
Co ważne, łosoś en croute z ryżem to tak naprawdę prosta potrawa i nikomu z Was nie sprawi problemów. Za to na stole będzie sięładnie prezentować i będzie każdemu smakować. I jeszcze jedno: spokojnie możecie podać takiego łososia zarówno na ciepło, jak i na zimno! Smacznego.
Krok 1. Przygotowanie zaczynam od oczyszczenia łososia, następnie za pomocą ostrego, giętkiego noża oddzielam mięso od skór. W tym celu łapię za ogon i poruszam skórą, nóż zostaje nieruchomy.
Krok 2. Cebulę i szalotkę kroję w kostkę, podsmażam na maśle. Wrzucam ryż, przesmażam, aż zrobi się szklisty. Zalewam winem, dodaję wodę. Doprawiam solą, pieprzem, zielem angielskim. Wrzucam garść żurawiny. Zagotowuję i przykrywam pokrywką, aby ryż doszedł.
Krok 3. Dodaję pokrojone jajko na twardo, doprawiam na smak, mieszam.
Krok 4. Ciasto francuskie dzielę na pół, rozwałkowuję, przenoszę na blachę, kładę na środku ryż, na to łososia, żurawinę i przykrywam ryżem. Brzegi smaruję rozkłóconym jajkiem. Na wierzch kładę drugi płat ciasta francuskiego, tak by przykrył wszystko. Równam i dociskam boczki.
Krok 5. Smaruję z wierzchu rozkłóconym jajkiem. Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę 20–25 minut, aż będzie rumiany. Kroję gdy jest gorący, ale można podawać również na zimno. Smacznego.
