Na dzisiejszy obiad proponuję bardzo aromatyczne danie. To kurczak w sosie indyjskim i kawowym. Ten sos indyjski to nie tyle sos, co raczej aromatyczny dodatek na bazie cebuli, pomidorów i całej masy przypraw. Zaś sos kawowy jest rzadszy, idealny do polania dania na sam koniec i podkreślenia smaków.
Jeśli lubicie w kuchni pewną odmianę, to powinno Wam się spodobać takie danie, przyznam, że my jesteśmy nim zachwyceni i na pewno podamy je gościom. Danie jest na tyle zaskakujące, że na specjalny obiad będzie akurat. A przepis to konsekwencja wertowania książki z przepisami z całego świata. Chociaż najwięcej tutaj smaków indyjskich, szczególnie ilość przypraw. Ale to właśnie przyprawy, a potem kawowy sos nadają temu daniu wyjątkowy smak.
Zachęcam Was do zrobienia kurczaka w sosie indyjskim i kawowym, a do podania proponuję ryż. Smacznego.
Czas i porcje:
Liczba porcji: 4
Czas: ok. 45 minut
Składniki:
500 g piersi kurczaka
1 łyżka octu balsamicznego
oliwa
1 łyżeczka pieprzu grubo mielonego
kilka listków szałwii
sos indyjski (gęsty):
1 cebula
1 pomidor
po 1/2 łyżeczki kardamonu, anyżu, papryki ostrej, kminku, curry, cynamonu
sos kawowy:
ok. 100 ml wody
2 łyżki cukru
1 łyżka ziaren kawy
2 łyżeczki śmietany
1/2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy
Przepis krok po kroku:
Krok 1. Mięso kroję na mniejsze części. Przygotowuję marynatę na bazie octu balsamicznego, oliwy, szałwii i pieprzu.
Wkładam mięso i odstawiam na kilkanaście minut (czas przygotowania sosów).
Krok 2. W moździerzu (lub młynku) rozcieram przyprawy na drobno.
Krok 3. Cebulę kroję drobno i podsmażam na 2 łyżkach oliwy.
Krok 4. Dodaję obrane i pokrojone pomidory, chwilę podsmażam, a potem dodaję przyprawy z moździerza. Chwilę trzymam jeszcze na ogniu, aby smaki się połączyły.
Krok 5. Do rondelka wlewam wodę, dodaję cukier oraz ziarna kawy. Gotuję, aż sos zacznie gęstnieć lekko i nabierze delikatnego kawowego koloru (taka "cienka" kawa).
Wtedy dodaję śmietanę i kawę rozpuszczalną.
Krok 6. Mięso wraz z marynatą przekładam na patelnię, podsmażam na niewielkim ogniu, aż będzie jasne.
Nakładam na talerz mięso, na to kładę sos indyjski, a potem polewam sosem kawowym.
