Zaskakujące danie do przygotowania z piersi kurczaka. Kurczak po libańsku to lekko słodkie mięso podane z aromatyczną kaszą kuskus. Zdecydowanie propozycja dla wszystkich dbających o linię i tych szukających nowych smaków. A co najważniejsze, jak na tak efektowne danie, jego przygotowanie nie zajmuje wcale dużo czasu.
Do zrobienia kurczaka po libańsku zainspirowała mnie książka „The Lebanese Kitchen” Salmy Hage. Pięknie wydana, ogromna ponad 500-stronicowa publikacja kulinarna poświęcona właśnie tej części świata. Na pewno będę do niej wracał częściej, szczególnie że mnóstwo w niej wspaniałych pomysłów na wykorzystanie warzyw.
Tak jest i z dzisiejszym przepisem, troszeczkę przez nas zmodyfikowanym. Niby prosty i szybki kurczak, a jednak taki niecodzienny.
Czas i porcje:
Liczba porcji: dla 2 osób
Czas: 40 minut
Składniki:
2 piersi kurczaka (ok. 500 g)
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
fragment imbiru (ok. 0,5 – 1 cm)
1 łyżka stołowa miodu
1/4 łyżeczki ziela angielskiego
1/4 łyżeczki cynamonu
oliwa
sól, pieprz
Na kuskus:
1 kubek kuskusu
2 łyżeczki orzeszków pinii
2 łyżeczki kolendry
szczypta szafranu (rozpuszczona w kilku łyżeczkach gorącej wody)
szczypta kurkumy
sól, pieprz
Przepis krok po kroku:
Krok 1. Obtaczam kurczaka w oliwie, posypuję solą i pieprzem. W międzyczasie rozgrzewam piekarnik do 200 ºC.
Krok 2. Rozgrzewam patelnię grillową i podsmażam kurczaka na średnim ogniu przez 7-8 minut, obracając (jeżeli masz masz fragment kurczaka ze skórą, ta strona powinna być smażona krócej).
Krok 3. Podsmażonego kurczaka przekładam do naczynia do pieczenia, polewam miodem, dodaję wyciśnięty imbir. Posypuję zielem angielskim i cynamonem. Można dodać odrobinę oliwy. Wstawiam do rozgrzanego do 200º C piekarnika na 20 minut.
Krok 4. Siekam cebulę, wyciskam czosnek i podsmażam je na oliwie przez 6-8 minut. W międzyczasie przygotowuję kuskus, zalewając go wrzątkiem z dodatkiem soli i odstawiając na chwilę, aż wchłonie całą wodę (trwa to maksymalnie ok. kilkunastu minut). Gdy jest gotowy, dodaję oliwę, orzeszki oraz pozostałe przyprawy (kolendrę, szafran, kurkumę, pieprz). Na koniec dodaję podsmażony czosnek z cebulą (zostawiam sos, przyda się potem do polania kurczaka).
Krok 5. Gotowego kurczaka polewam sosem po smażeniu czosnku i cebuli, potem kroję go na plastry. Podaję razem z kuskusem. Danie jest pyszne, a dzięki oliwie i przyprawom kuskus zyskuje zupełnie nowy smak!
Niesamowicie aromatyczny pierś kurczaka z kuskusemŚwietny pomysł na szybki i smaczny obiad, zupełna odmiana w kuchni
