Zupy

Strona 5 z 8

Przepisy na zupy, te klasyczne polskie, ale również zupy z całego Świata, ostre i łagodne, kremowe i klarowne. Zupy, które rozgrzeją Was w chłodny dzień, albo nasycą gdy jest bardzo ciepło. W tym dziale znajdziecie przepisy na polską pomidorówkę i rosół, ale nie zabraknie też kolorowych kremów z ciecierzycy, czy ostrych zup tajskich.

Uwielbiam zupę grzybową, zazwyczaj robię ją z grzybów suszonych, tym razem zrobiłam zupę ze świeżych grzybów, dokładnie z prawdziwków i podgrzybków, chociaż możecie też dodać kilka kurek czy pieczarek. Zupa jest niesamowicie aromatyczna i smaczna. To jedna z najlepszych zup na jesień, a także na zbliżające się święta.

Nie wyobrażam sobie świąt bez żurku! Ale na Boże Narodzenie proponuję wersję bardziej świąteczną – żurek staropolski z grzybami. To takie połączenie aromatycznej zupy grzybowej z żurkiem na domowym zakwasie. Pycha! Zupa tak pięknie pachnie, że zwabi do kuchni nawet największe niejadki.

Lubię zupy krem, szczególnie jesienią. Czasem wolę te delikatne, a czasem pikantne. Dzisiaj delikatna zupa dyniowo-groszkowa, w dodatku niby razem, a osobno. Słodka dynia i słodki groszek, całość lekko doprawiona czosnkiem i cebulą. A z wierzchu posypana papryką i parmezanem. Uwielbiam takie smaki! A jeśli chcecie coś ostrzejszego, to dodajcie podsmażone świeże chili. :)

Uwielbiam dynię na słodko, szczególnie w zupie. Do takiej zupy idealnie pasują zacierki – pycha. Zazwyczaj zupę dyniową robiłam z dyni gotowanej (tu przepis), ale z pieczonej wychodzi jeszcze smaczniejsza, bardziej aromatyczna i słoneczna. Zupę możecie doprawić wanilią i miodem, a ja dodatkowo proponuję całość podać z plasterkami bananów i niewielkimi kluseczkami. Taka zupa z dyni to idealny posiłek na śniadanie, obiad i kolację. :)

Açorda de Camarão. Sycąca zupa chlebowa z krewetkami to dość popularne danie w Portugalii, w dodatku niedrogie. Do zrobienia potrzebny Wam będzie chleb, np. chleb polski, dobra oliwa, krewetki, różne zioła i przyprawy. Troszkę przypomina naszą wodzionkę, chociaż smak krewetek odmienia jej aromat. No i kolendra. Zupa dzięki niej pięknie pachnie i kusi.

Caldo verde, czyli zielona zupa portugalska, koniecznie z kapustą (w oryginale kapusta couve gallega) i ziemniakami. Gęsta i sycąca – w sam raz na jesienne, chłodniejsze dni. Przygotowanie tej zupy nie stanowi problemu, pamiętajcie, że im dłużej będziecie gotować, tym zupa będzie mniej zielona. :) Co nie wpłynie oczywiście na jej smak, po prostu kapusta będzie bardziej miękka.

Ribollita to pyszna zupa z Toskanii, przypomina troszkę minestrone. Przygotowana jest przede wszystkim na bazie chleba i warzyw. I choć istnieje wiele jej odmian i wiele różnych przepisów na riboliitę, to na pewno w każdej znajdziecie resztki pieczywa, fasolę i kapustę. Tak naprawdę, ribollitę można też zrobić, podgrzewając minestrone z dnia poprzedniego.

Pyszna zupa słoweńska (choć znana też w Chorwacji) na bazie kiszonej kapusty i fasoli. Jota, bo o niej mowa, przypomina troszkę nasz polski kapuśniak, ale dodatek fasolki całkowicie zmienia jej smak. Mam wrażenie, że na bardziej delikatny.

Delikatnie czosnkowy, a przede wszystkim idealny na upalne dni. Chłodnik ogórkowy najlepiej podawać z jajkiem ugotowanym na twardo, możecie też dodać troszkę szczypiorku, ale nie jest to konieczne. Jeśli chcecie, aby był bardziej wyrazisty, to polecam dodać więcej pieprzu albo troszkę chili.

Przygodę z kuchnią japońską warto zacząć od prostych dań. Jeżeli masz już gotowy bulion dashi (można go też dostać w postaci granulatu), wystarczy tylko kilka chwil, aby przygotować na nim pyszną zupę z makaronem udon.

Bulion dashi to jedno z podstawowych dań w kuchni japońskiej. Nie podaje się go jednak osobno, bardziej służy on jako baza dla innych dań (nie tylko zup). Nie zdziwcie się zatem, gdy zobaczycie w sklepie gotowy bulion dashi w postaci granulatu – to taki japoński odpowiednik naszej polskiej kostki rosołowej (np. o smaku rosołu wołowego). :)

Kiedy na zewnątrz robi się odrobinę chłodniej, to chętnie sięgam po zupy. Tym razem lekka, a jednocześnie sycąca zupa z ciecierzycą, która może być alternatywą dla zupy gulaszowej lub szybkiej zupy pomidorowej z fasolką. Jest aromatyczna i zdrowa.

Uwielbiam domowy żurek, szczególnie ten przygotowany na zakwasie na żurek. Taka zupa jest najlepsza i najsmaczniejsza. Mój żurek jest bardzo aromatyczny, a najlepiej smakuje podany z jajkiem. Całość możecie zabielić śmietaną lub lżej – mlekiem.

Rewelacyjna, kolorowa i sycąca zupa na początek wiosny. W dodatku paprykowa zupa z soczewicą jest zdrowa i smaczna. :) Ma lekko cierpki, paprykowy smak, który łagodzą soczewica i brokuły. Do zupy polecam dwie różnokolorowe papryki, wtedy będzie bardziej wiosenna.

Bardzo smaczna zupa kapuściana. Część z Was pewnie kojarzy podobną zupę z dietą kapuścianą, ale pomijając ten aspekt, zupa jest po prostu pyszna i sycąca. Idealna na chłodniejsze wieczory.

Jedni je lubią, a inni nie są w stanie nawet o nich myśleć, a jednak flaki to jedno z popularniejszych dań w polskiej kuchni. Zresztą flaki, czy może flaczki, to również danie z kuchni francuskiej, czeskiej czy włoskiej, tylko w zależności od kraju, troszkę inaczej doprawione.