Z zupami mam zawsze taki problem, że nie umiem się nimi nasycić na długo, stąd pomysł na bardzo sycącą a jednocześnie lekką zupę warzywną z botwinką i kaszą. W sezonie warto sięgać po botwinkę, później możecie wybrać buraki. Zupa jest naprawdę sycąca i może zastąpić obiad nawet dla największych głodomorów.

Przepyszna zupa kukurydziana z dodatkiem mleczka kokosowego, lekko słodka, aromatyczna. Będzie smakować również najmłodszym a jej przygotowanie zajmie Wam naprawdę niewiele czasu. Fajnie syci i rozgrzewa. W wersji odchudzonej mleczko kokosowe możecie zamienić na niskoprocentową śmietankę albo jogurt.

Zapraszam Was na zupę zacierkową. Znacie? Na pewno, a jeśli nie to musicie to nadrobić. To taka klasyczna, bardzo prosta zupa w sumie „z niczego”. Jak byłam mała lubiłam, gdy robiła ją Babcia czy Tata. Tata zawsze dodaje skwarki, ale można je pominąć. W każdym razie, jeśli miałabym wymienić kilka tradycyjnych zup to prócz rosołu, pomidorowej czy żurku wymieniłabym właśnie zupę zacierkową.

Jest zimno, a najlepiej rozgrzewa treściwa zupa. Tym razem przepyszna gulaszowa, pełna mięsa a podane z zacierkami. Do tego proponuję kromkę domowego pieczywa i obiad macie gotowy.

Tom yam kung to pyszna, orientalna zupa z krewetkami, o wyraźnym, ostrym smaku. Tę zupę przygotowywałam razem z szefem kuchni Marcinem Sasinem w restauracji InAzia w Hotelu Sheraton (więcej o gotowaniu w hotelowej kuchni). Powiem krótko – przepyszna!

Przepis na sycącą zupę krem z kurczaka, idealną na niedzielny obiad. Smaczna zupa, zmiksowana, do podania z grzankami, groszkiem lub malutkimi kluseczkami typu zacierka. Jeśli lubicie kremowe zupy, to ta na pewno Wam zasmakuje, a też spodoba się ze względu na prostotę przygotowania.

Przepis na lekką zupę chrzanową do podania z grzankami lub pulpecikami rybnymi. Bardzo smaczną, ostrą od chrzanu i rozgrzewającą, a co ważne, prostą do przygotowania. Jeśli szukacie pomysłu na szybki i niedrogi obiad, to polecam zupę chrzanową.

Rewelacyjny czerwony barszcz warzywny, esencjonalny i bardzo sycący. Pełen, ale naprawdę pełen warzyw, mój faworyt, jeśli chodzi o zupy. Taki barszcz robiłam podczas warsztatów kuchni żydowskiej, ale o ile mnie pamięć nie myli, swoje korzenie ma w Rumunii. Nie przypomina barszczu ukraińskiego ani typowego polskiego barszczu, klarownego. Jest pełen dodatków i to jest w nim fajne!

Lubię zupy z dyni, szczególnie na słodko. Dzisiaj proponuję Wam pewną wariację, zupę dyniowo-jabłkową, przygotowaną z pieczonych warzyw i owoców, z dodatkiem mleka i podaną z drobnym makaronem lub ryżem. Wielką zaletą tej zupy kremu jest to, że dynię i jabłka się piecze, a tym samym nie wymagają doglądania.

Rewelacyjna ostra tajska zupa z kurczakiem, czyli tom kha gai (kai). Popularne danie z kuchni tajskiej, z nutą słodką i kwaskowatą, bardzo smaczne i rozgrzewające, idealne na chłodniejsze dni. Zupa tom kha kai przygotowana jest na bazie mleczka kokosowego, z pozoru może przypominać inną potrawę, zupę tom yum, np. w wersji z kurczakiem tom yum gai, jednak ta druga nie ma słodkiego mleczka kokosowego.

Lubię przygotowywać chłodnik, kiedy jest tak gorąco, najbardziej chłodnik litewski, na botwince. Ale często też eksperymentuję i dzisiaj proponuję chłodnik szpinakowy, lekko czosnkowy, z dodatkiem pomidorów i kabanosa. Świetny.

Latem warto przygotować chłodnik, nie tylko ten klasyczny chłodnik litewski, ale różne jego kombinacje. Proponuję chłodnik ogórkowy z kabanosem, lekko pikantny, bardzo smaczny i szybki. Są tu kefir, ogórek, kabanosy i jajko, to wszystko wzmocnione smakiem chili. Jeśli chcecie jeszcze mocniejszy smak, to radzę wcisnąć ząbek czosnku. Cały chłodnik nabierze wtedy aromatu, jak sos tzatziki.

A co powiecie na jagody w wersji wytrawnej, na przykład chłodnik jagodowy wytrawny? Przyzwyczailiśmy się, że jagody jadamy na słodko, pyszne pierogi z jagodami, obłędne ciasto z jagodami czy najlepsze pod słońcem jagodzianki. A co gdyby jagody lekko doprawić i podać zamiast botwinki w chłodniku? Wyjdzie bardzo ciekawy chłodnik, ba! Jedząc, możecie się nawet nie zorientować, że powstał na bazie jagód albo bardzo zaintryguje Was ten smak. :)

Przepis na chłodnik owocowy, czyli słodki obiad lub mega smaczny deser między posiłkami. Pyszny. Ja zrobiłam chłodnik owocowy na bazie jagód, z ogromną ilością zabranych w lesie poziomek i malin, do tego migdały, a dla zaostrzenia smaku – cynamon. Chłodnik owocowy możecie podać na obiad, o ile lubicie słodkie obiady. Jeśli jadacie zupy owocowe, to i chłodnik Wam się spodoba.

Przepis na pyszną zupę jagodową, czyli typową, wakacyjną zupę owocową. Lubicie zupy na słodko? Mi się kojarzy z beztroskim dzieciństwem, szczególnie jeśli do zupy jagodowej dodacie słodkiej śmietany (polecam!!), wtedy smakuje, jak… zmiksowane pierogi z jagodami :) – tylko lepić nie trzeba. Smakuje, jak ten pyszny sos, który po zjedzeniu pierogów jagodowych zawsze zostaje na talerzu.

Na upały nie ma nic lepszego niż chłodnik, dzisiaj przepis na chłodnik litewski, rewelacyjny chłodnik na botwince, podany z jajkiem oraz najczęściej kawałkami pieczeni, np. cielęcej. To właśnie dodatek mięsa odróżnia chłodnik litewski od klasycznego, choć może znacie też inne różnice? Wiem, że niektórzy chłodnik doprawiają musztardą, a nawet chrzanem, dla mnie musi mieć dużo szczypiorku oraz kawałki chrupiącej rzodkiewki i ogórka.