Małe dania

Strona 5 z 26

Przepisy na małe dania, na niewiele "co nie co". Na dżemy i konfitury, pieczywo, ale również na małe śniadanie czy kolację. W tym dziale zebrałam wszystkie małe danka, bez których kuchnia nie byłaby pełna smaków.

Niby carpaccio tylko z wołowiny, a jednak nazwa utożsamiana jest ze sposobem podania, czyli cieniutkimi plasterkami. Tym razem klasyka, carpaccio z buraka. Danie, które często gości w menu restauracji czy cateringu. Mam nadzieję, że gości też u was w domu, a jeśli nie to koniecznie przygotujcie takie carpaccio z buraka z fetą.

Fajny pomysł na pastę kanapkową to słodki twarożek z dynią. Ostatnio przygotowałam taki dzieciom, a skoro były zachwycone to myślę, że wam także zasmakuje. Słodki twarożek z dynią ma piękny pomarańczowy kolor, fantastycznie się smaruje. Pasuje do ciemnego, jak i jasnego pieczywa. U na na pumperniklu.

Dynię pokochałam całym sercem, dodaję ją niemal do wszystkiego (zupa dyniowa, chleb dyniowy, kopytka dyniowe). Jednym z powodów jest cudowny kolor – pomarańczowy. I takie właśnie są dyniowe pancakes. Lekko orzechowe, dyniowe w smaku w cudownym pomarańczowym kolorze. Są miękkie, pulchne, słodkie.

Uwielbiam lane kluski, to dla mnie wspomnienie dzieciństwa! Zupa mleczna z lanymi kluskami czy rosół z lanymi kluskami – to jest smak inny niż wszystkie. Aż dziwne, że teraz tak rzadko robię dla dzieci lane kluseczki, bo przecież ich przygotowanie jest bajecznie proste.

Przepis na delikatny sos do mięs, możecie nim polać upieczone mięso (drobiowe, wieprzowe) albo dusić w nim mięso z warzywami. To taki przepis baza. Taki sos robię chociażby do gotowanego schabu dla dzieci. Schab wychodzi delikatny, a polany takim sosem smakuje wspaniale.

Przepis na delikatną wędlinę na kanapki (nie tylko dla dzieci), tym razem to gotowana domowa wędlina z indyka. Jej przygotowanie nie jest bardzo trudne, choć wymaga czasu. Dla efektu warto. Bez sztucznych dodatków, z mięsa, bardzo delikatna.

Pomysł na szybkie śniadanie lub leniwą, sycącą kolację: omlet z warzywami i szynką. Bardzo proste do zrobienia danie, które nie wymaga wielu umiejętności, za to smakiem przebija wiele dań. Nic na to nie poradzę, ale mam sentyment do takich potraw.

Fajnie, że wraca moda na kiszonki, a kisić poza ogórkami i kapustą można wiele. Na przykład buraki. Kiszone buraki są chrupiące, lekko kwaskowe, świetne jako dodatek do sałatek. Tak naprawdę ich kulinarny potencjał odkryłam niedawno, bo wcześniej razem z zakwasem dodawałam je do barszczu. A tu okazuje się, że kiszone buraki mogą być świetnym urozmaiceniem dań.

Pomysł na fajną przekąskę – pieczone buraczki do podjadania. Doprawione czosnkiem, świeżymi ziołami, solą i pieprzem. Nie są suche, jak chipsy, ale takie akurat do podjadania, gdy nachodzi ochota „na coś na ząb” :)

Przepis na doskonały ajwar. Idealną pikantną pastę na bazie papryki i bakłażana. Przygotowany w domu ajwar jest aromatyczny, pełen smaków. W kupnych niestety często można trafić dodatek… marchewki, której w oryginalnym ajwarze nie ma. Przepis na ajwar jest idealny, z pieczonych papryk i bakłażana. Lekko ostry, dobry zarówno na kanapki, jak i w formie dipu podanego z warzywami czy nachosami.

Pyszna dyniowa pasta na kanapki, cudowna. Pasta z dyni jest delikatna, przypomina w konsystencji hummus (który uwielbiam!), ale przygotowuje ją się bardzo szybko. Wyrazistości tej paście nadaje natka pietruszki, ale jeśli nie lubicie (a wiem, z tego co piszecie, że nie każdy jest miłośnikiem :)) to możecie zamienić na szczypior.

Świetna pasta kanapkowa z pieczonego bakłażana, aromatyczna, o idealnej konsystencji. U nas sprawdza się jako smarowidło na kanapki oraz jako dodatek do chrupiących warzyw (z pokrojoną w słupki marchewką smakuje cuuudownie!).

Prosta, szybka i niesamowicie smaczna pasta kanapkowa, inspirowana ajwarem, ale szybsza do przygotowania, o idealnej, nie wymagającej redukcji, konsystencji. Aromatyczna od czosnku, kremowa dzięki dodatkowi pieczonego bakłażana i czerwona od pieczonej, aromatycznej papryki. Pyszna pasta z papryki i bakłażana.

Pomysł na dodatek do dania, kulki ryżowe z warzywami. Jeśli brokuła przemienicie w drzewo, szczypiorek w ogonek, a oliwki w oczy to okaże się, że wszystko jest smaczne :) Do obiadu jako dodatek.

Zielona, aromatyczna pasta z cukinii, lekko bazyliowa, ale jednak nie jak pesto. Dobra na kanapki, świetna jako dodatek do nachos czy słonych paluchów. Bardzo fajnie pasuje do warzyw (z marchewką – mniam!).

Chipsy z jarmużu zajadałabym niemal kilogramami, gdyby nie były tak lekkie. Uwielbiam ich smak, chrupkość i delikatność. Pokażę wam przepis na chipsy z jarmuży bez tłuszczu, bo moim zdaniem są jeszcze lepsze niż te „klasyczne” z dodatkiem oliwy.