ABC gotowania

Strona 10 z 17

Podstawy sztuki kulinarnej, ale nie tylko. ABC gotowania, to dział, nie tylko dla początkujących, ale dla każdego, kto chce więcej wiedzieć o kuchni i jej tajnikach. To moje "patenty" i odpowiedzi na różne pytania, to też Wasze dobre rady, które przecież każdy ma.

Jak kupować barwniki spożywcze

Bardzo często pytacie mnie, jak kupować barwniki spożywcze, gdzie kupować, jakie są najlepsze itd. Dzisiaj przygotowałam specjalny poradnik właśnie na temat barwników. Barwniki spożywcze przydadzą Wam się do dekorowania lukru (zarówno lukru plastycznego, jak i lukru do babeczek), różnych kremów do ciast, a także samych ciast. Możecie też nimi barwić koktajle czy soki, albo pośrednio inne ozdoby, jak cukier kolorowy do dekoracji ciasteczek.

Kolorowy cukier

Szukacie pomysłu na fajną, a jednocześnie prostą dekorację? To ja polecam kolorowy cukier. Takim barwionym cukrem możecie udekorować ciastka, babeczki (również popularne cupcake) czy torty. Możecie też udekorować rant kieliszków czy szklanek do koktajli. A jak zrobić kolorowy cukier? Bardzo prosto! Wystarczy go zabarwić odrobiną barwnika i wymieszać, ja używam barwników spożywczych, ale możecie dodać kropelkę malinowego soku – też wyjdzie ładny kolor.

Lukier do dekoracji cupcakes

Buttercream. Frosting. Frost a cake. Amerykanie szaleją na punkcie cupcakes, a Wy coraz częściej pytacie o to, jak udekorować babeczki i czy pokazywany przeze mnie lukier plastyczny nadaje się do tego. Owszem, nadaje, ale tak naprawdę lukier do dekoracji cupcakes to lukier na bazie masła, taki krem maślany z dużą ilością cukru pudru (w końcu to lukier). Jest słodki, ale daje nieograniczone możliwości dekoracji. Wszystko zależy od Waszej pomysłowości.

Jak piec cupcake

Cupcake to niewielkie babeczki, które robią furorę w Ameryce, choć nie tylko. Niewielkie, bo jak ich nazwa wskazuje, to babeczki wielkości filiżanki (cup – filiżanka, cake – ciastko). Mówiąc w wielkim uproszczeniu, to muffiny, miękkie babeczki, tyle że zdobione. Mówię w uproszczeniu, ponieważ sposób przygotowania jest troszkę inny. O ile muffiny można wymieszać łyżką, o tyle cupcake przygotowuje się mikserem, a to wszystko dlatego, że bardzo ważne jest ucieranie masła do ciasta.

Jak gotować ziemniaki

Dzisiaj odcinek ABC gotowania, dla tych z Was, którzy stawiają pierwsze kroki w kuchni, albo tych, którym ziemniaki nie wychodzą tak smaczne, jak u innych. :) Jest wiele sposobów gotowania ziemniaków, ja najbardziej lubię te gotowane na parze, bo są najzdrowsze, najszybsze i najsmaczniejsze. Ale równie często przygotowuję w wodzie. Dzisiaj polecam odcinek o ziemniakach i ich obróbce, również przed pieczeniem.

Mleczko kokosowe

Mleczko kokosowe to świetny dodatek do różnych dań, a możecie je przygotować samodzielnie. W dodatku takie domowe jest smaczniejsze i bardziej aromatyczne. Możecie odpowiednio je zagęścić lub rozrzedzić. Ja do domowego mleczka kokosowego lubię dodać trochę śmietany kremówki, wtedy całość jest jeszcze lepsza. Mleczko kokosowe możecie wykorzystać do przygotowania dań z kuchni azjatyckiej, tu polecam dorsza w sosie kokosowym oraz ostrą zupę curry.

Jak zrobić wiórki kokosowe

Przygotowanie wiórków kokosowych w domu nie jest trudne, na specjalne okazje warto się pokusić o zrobienie ich, tym bardziej, że można nadać im szerszy kształt. Ja na przykład lubię szerokie wiórki kokosowe, w takiej formie są rewelacyjne jako dekoracja deserów, np. panna cotty.

Jak otworzyć kokosa

Przygotowałam poradnik z filmem o tym, jak otworzyć kokosa oraz jak wybrać i kupić kokosa. Świeży kokos jest świetnym dodatkiem do deserów. We Włoszech kawałki świeżego kokosa zraszane wodą można było dostać w prawie każdym punkcie oferującym świeże warzywa i owoce. Taki kawałek kokosa jest idealną przekąską w czasie upałów, a kokosowa woda gasi skutecznie pragnienie. Co ciekawe, woda kokosowa (nazywana kokosowym mleczkiem) sprawdzi się również przy problemach żołądkowych. I oczywiście, poza zdrowotnymi właściwościami, i miąższ kokosa, i płyn świetnie sprawdzą się jako urozmaicenie wielu dań.

Jak kroić mango

Lubicie mango? Dla mnie ma dość mocny smak, lubię je szczególnie jako dodatek do mięs czy jako dekorację deserów. A dzisiaj pokażę Wam, jak kroić mango i jak wybierać mango w sklepie, by owoc był smaczny. Jeśli szukacie pomysłów na mango, to ja polecam pulpeciki z mango (pyszne) oraz mocny w smaku sernik.

Pieczone kasztany

Podobno najlepsze kasztany są w Paryżu… ale pokażę Wam, jak przygotować pieczone kasztany jadalne w domu. To bardzo proste, a na chłodne jesienne dni to wymarzona przekąska. Kasztany jadalne mają słodki, delikatny smak, który troszkę przypomina ziemniaki lub ich słodką odmianę – bataty. Jesienią kasztany można kupić w prawie każdym sklepie, nie są to takie kasztany, jakie kojarzycie z parków, te jadalne mają troszkę inny kształt, są mniejsze i mają cieńszą łupinkę, a przede wszystkim słodki smaku.

Dekoracja z mango – owocowy jeż

Tym razem prosta dekoracja z mango – owocowy jeż, który fajnie wygląda na stole. Taką dekorację możecie zrobić również z melona, a bez względu na wykorzystany owoc, sprawdzi się jako ozdoba deserów, przystawek, a nawet dań obiadowych. Do tej dekoracji najlepsze będą miękkie, dojrzałe owoce.

Jak czytać etykiety?

Firma Cedrob radzi jak czytać etykiety na wędlinach, tak, by ułatwić konsumentom podjęcie świadomej decyzji. Przeczytajcie, jak powinna wyglądać etykieta produktów wędliniarskich i na co zwrócić uwagę podczas zakupów.

Jak kroić cebulę

Dzisiaj poradnik o tym, jak kroić cebulę. Za pomocą kilku ruchów i odpowiednich nacięć szybko pokroicie każdą cebulę w bardzo drobną kostkę. A przy okazji znacznie mniej będziecie przy tym płakać. Połowa sukcesu przy krojeniu cebuli to dobry, ostry nóż, a reszta to tylko kwestia nacięć. Nawet nie trzeba dużo wprawy, ta przyjdzie z czasem i sami zobaczycie, że będziecie kroić cebulę niemal tak, jak najlepsi szefowie kuchni. ;-) Jeśli nie chcecie kroić cebuli w drobną kostkę, tylko w piórka, to wystarczy, że pominiecie kilka ruchów.

Ośmiornica

Dobrze przygotowana ośmiornica jest pyszna! Ma delikatne mięso i jest świetnym dodatkiem do różnych sałatek, smakuje też dobrze podana z pieczonymi ziemniaczkami. Możecie zrobić pulpo a la gallega, czyli ośmiornicę na sposób galicyjski, z ziemniaczkami na sałacie.

Czekoladowy crème pâtissière

Jeśli macie ochotę na coś pysznego, a jednocześnie prostego, to gorąco zachęcam Was do przygotowania czekoladowego kremu francuskiego. Przypomina nasz czekoladowy budyń, tyle tylko, że smakuje sto razy lepiej. :) Delikatny, słodki i w sam raz do wyjadania z rondelka. Czekoladowy crème pâtissière jest świetny jako nadzienie tart czy małych babeczek, ale z powodzeniem może grać pierwsze skrzypce jako deser… co najwyżej z owocami.

Crème Pâtissière

Klasyczny, pyszny Crème Pâtissière, który może być nadzieniem babeczek czy dużych tart. Przypomina troszkę nasz budyń, chociaż ma więcej żółtek, przez co jest bardziej delikatny. W dodatku wcześniej te żółtka kręcone są z cukrem na gęsty kogel.