Blog kulinarny Pauliny Stępień
Tym razem przepis na kruche ciasto z gotowanym żółtkiem, czyli ciasto idealne do mazurków. Gotowane żółtko dodaje mu kruchości i delikatności. Nie jest to wyczuwalne w smaku, ale już w konsystencji, kruchości – jak najbardziej.
Takie ciasto średnio sprawdza się do tart. Jest bowiem tak kruche, że aż… za kruche. Za to do mazurków czy jako spód do różnych, przede wszystkim równych ciast, będzie idealne. Zachęcam Was gorąco do spróbowania.
Krok 1. Najpierw mąkę siekam z cukrem pudrem i masłem, aby masło było w małych kawałkach.
Krok 2. Dodaję żółtko surowe i ścieram na tarce o małych oczkach to ugotowane i całość zagniatam. Chłodzę w lodówce przez godzinę.
Krok 3. Ciasto wałkuję. Potem trzeba je zapiec w 200°C przez 20 minut, najlepiej przed pieczeniem troszkę nakłuć je widelcem, wtedy się nie odkształci. Upieczone ciasto możecie dowolnie wykorzystać do ciast czy mazurków.
