Kotleciki rybne

Delikatne, mięciutkie i bardzo pyszne kotleciki rybne. W moim domu gościły zawsze. Robiła je Babcia albo rodzice. Jak byłam mała, na rynku pojawiły się różnego rodzaju gotowe dukaty czy paluszki rybne. Były hitem, nie ukrywam, że i mi smakowały, jednak z tymi kotlecikami przegrywają w przedbiegach. A poza tym wiem, że tutaj jest cała rybka, bez wypełniaczy.

Kotleciki rybne polecam dla rybnych niejadków. :)

Czas i porcje:

Liczba porcji: 4, czyli ok. 12 kotlecików
Czas: ok. 45 minut

Składniki:

500 g jasnej ryby – filety (limanda, panga itp)
natka pietruszki
kajzerka lub inna bułka (najlepiej twarda)
sól, pieprz
5 łyżek bułki tartej
2 łyżki mąki

na panierkę:

bułka i jajko

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Bułkę lub kajzerkę namaczam w niewielkiej ilości wody. Jak będzie namoczona, to ją odgniatam / odsączam z nadmiaru wody.

Krok 2. Filety rybne mielę w maszynce. Mielę też bułkę z kroku 1.

Krok 3. Do masy dodaję 2 łyżki mąki i 5 łyżek bułki tartej (przy rybie mrożonej, która może mieć więcej wody, być może będzie trzeba dodać 2 łyżki więcej), dodaję też posiekaną natkę pietruszki. Do smaku dodaję odrobinę soli i pieprzu. Wszystko mieszam.

Krok 4. Jajko mełtam na talerzu. Formuję kotleciki – nabieram dużą łyżką masę i w dłoniach formuję kulkę. Tą kulkę obtaczam w jajku, a potem bułce. I dopiero obtoczoną spłaszczam na kształt kotlecika.