Kogut, czyli kurczak w cieście

Bardzo atrakcyjna potrawa na stół. Kogut. A w zasadzie to kurczak w cieście. Ciasto jest drożdżowo-kruche, bardzo smaczne, a w środku ma kawałeczki kurczaka z dodatkiem topionego sera. Pycha.

W zasadzie taki kurczak w cieście mógłby spokojnie znaleźć się wśród wielkanocnych potraw, ale i na lato jest wyśmienity. Możecie go podawać na gorąco, prosto z piekarnika, ale równie smaczny jest na zimno. Jak taka bułka z nadzieniem. Danie to dobrze znosi też odgrzewanie w mikrofali, więc jeśli zmienicie zdanie lub zostanie Wam trochę na następny dzień, to bez problemu można je odgrzać.

Przygotowanie kurczaka w cieście nie jest trudne, ale trzeba przyznać, że czasochłonne. Fajnie jednak potem popatrzeć na zachwycone miny gości, którzy siedzą przy stole i troszkę im żal odkrawać nóżkę czy dupkę kurczaka. :) Polecam na specjalne okazje, a jeśli wolicie wersję bezmięsną, to zachęcam do zrobienia mojej atrakcyjnej ryby w cieście. Smacznego.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Wszystkie składniki na ciasto umieszczam w misce. Jeśli używacie świeżych drożdży, to najpierw trzeba je rozpuścić w mleku, a jeśli suchych, to możecie wrzucić do miski bez rozpuszczania. Wszystko mieszam.

Krok 2. Następnie wyrabiam, aż ciasto będzie gładkie. Przykrywam i odstawiam do wyrastania na około 1,5 h.

Krok 3. W tym czasie kroję kurczaka na małe kawałki. Na patelni rozpuszczam masło, podsmażam kawałki kurczaka, doprawiam solą i pieprzem.

Krok 4. Następnie zalewam bulionem i zostawiam, by mięso się dusiło, aż będzie jasne. Czyli około 20 minut.

Krok 5. Wyrośnięte ciasto wyjmuję z miski, dzielę na dwie części. Jedną wałkuję i układam na pergaminie lub papierze do pieczenia.

Krok 6. Wykałaczką zaznaczam zarys kurczaka (ja wzorowałam się na swoim "szablonie-rysunku". ;-)).

Krok 7. Potem ostrym nożem, a jeszcze lepiej okrągłym nożem do pizzy wycinam kształt kurczaka.

Krok 8. Nakładam odcedzone kawałki kurczaka (ja po prostu z patelni przekładam na durszlak, aby ewentualny płyn/tłuszcz wyeliminować). Na to kładę kawałki serka kiri lub innego topionego. Zostawiam około 1,5–2 cm marginesu od brzegu.

Krok 9. Drugą część ciasta też wałkuję i przykrywam kurczaka.

Krok 10. Dociskam paluszkami (będzie dzięki temu widać dolną warstwę), a potem odcinam nadmiar ciasta.

Krok 11. Zlepiam grzebień, a widelcem robię rant kurczakowi – nie tylko ładnie to wygląda, ale też ciasto lepiej się sklei.

Krok 12. Z resztek ciasta robię ogon, nóżki, skrzydełko.

Krok 13. Wycinam oko, robię ładny rant dookoła, a potem z folii aluminiowej robię kominek i wkładam go w oko kurczaka. Dzięki temu ewentualna para będzie miała ujście. Wstawiam do nagrzanego do 220°C piekarnika na 15 minut, następnie zmniejszam temperaturę do 180°C i piekę jeszcze 45–50 minut. Możecie podawać na gorąco lub na zimno. Smacznego.

Kurczak w cieście
Kogut, czyli kurczak zapiekany w cieście
2 czerwca 2010 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.