Blog kulinarny Pauliny Stępień
Uwielbiam prawdziwy, pyszny kapuśniak! Ten aromat i smak. Mogłabym go jeść łyżkami bez końca. Zapach, który roznosi się po domu podczas gotowania jest prawie tak samo intensywny, jak podczas przygotowywania grochówki. Po prostu ślinka cieknie na samą myśl o tej zupie.
Kapuśniak z prawdziwej kiszonej kapusty, podsmażanej i duszonej, z prawdziwym boczkiem i liściem laurowym, z małymi ziemniaczkami pokrojonymi w kosteczkę. Dla mnie zupa idealna na jesienną słotę. :)
Krok 1. Ziemniaki obieram i kroję w kosteczkę. Gotuję je. Ziemniaczki należy gotować osobno, w innym wypadku będą twarde i niesmaczne. Dlatego ziemniaki najlepiej dodawać ugotowane dopiero w momencie nakładania na talerz.
Krok 2. Cebulę, czosnek i boczek kroję na mniejsze kawałki i smażę na oliwie.
Krok 3. Kiszoną kapustę kroję na mniejsze kawałki (aby nie ciągnęły się jej długie fragmenty podczas jedzenia).
Krok 4. Wrzucam kapustę na patelnię i podsmażam chwilę. Następnie dolewam bulion warzywny rozrobiony w szklance wrzątku.
Krok 5. Duszę ok. 20 minut. Jeśli płynu jest zbyt mało, dolewam.
Krok 6. Średniej wielkości garnek napełniam wodą, wrzucam zawartość patelni. Dodaję liście laurowe, a także pieprz i sól. Mieszam, a następnie gotuję 20 minut. Podaję z ziemniakami. Smacznego.
