W zasadzie każdy może kupić masę krówkową lub ugotować ją ze słodzonego mleka, możecie też ugotować śmietankę z cukrem na masę kajmakową, ale to wszystko trwa. Dzisiaj podaję Wam szybki, rewelacyjny sposób na kajmak czy jak wolicie toffi, którego przygotowanie zajmie Wam kilkanaście minut!

Ja tym sposobem przygotowywania kajmaku jestem zachwycona, zdradził mi go szef cukierni, Adam Jakubowski z hotelu Westin. A ja dzisiaj dzielę się tym sposobem z Wami. :) Kajmak możecie urozmaicać, dodając do niego czekoladę, możecie też w podobny sposób zrobić toffi. Wszystko idealne do mazurków i nie tylko. Smacznego.

Dodatkowo zobaczcie też:

Przepis na toffi

składniki:

• 100 g cukru
• 150 g masła

Podobnie, jak powyżej, tylko zamiast śmietanki dodaję masło do skarmelizowanego cukru. Można też jednocześnie podgrzewać masło z cukrem.

Przepis na kajmak 2 (wolniejszy)

składniki:

• 1 szklanka śmietanki 36%
• 5 łyżek cukru

Całość gotować aż do uzyskania koloru „krówkowego”. Około 1 godziny.

Masa krówkowa

puszka mleka słodzonego – zobacz, jak zrobić masę krówkową.

Co to kajmak, toffi, karmel, krówka i czym się różnią :)

Tu czekam na Wasze komentarze, ale wg mojej wiedzy na dzisiaj (choć w każdej książce, publikacji jest ciut inaczej) to jest tak, jak poniżej. Zawsze jest cukier, to na pewno, a różni się tym drugim elementem bazowym:

• karmel: cukier podgrzany do skarmelizowania
• kajmak: śmietana i cukier skarmelizowane (plus dodatki)
• toffi: masło i cukier skarmelizowane
• nugat: to skarmelizowany cukier i białko ubite
• masa krówkowa: mleko skondensowane, podgrzewane do konsystencji krówki :)