Są serniki i są Serniki! Dzisiaj sernik idealny, czyli sernik z białą czekoladą, to jeden z tych perfekcyjnych wypieków, przy którym inne wypieki bledną i wydają się niedoskonałe, bo dzisiejszy sernik jest doskonały. Naprawdę. :) Sernik z białą czekoladą jest nieskazitelnie równy, ma piękny, równy, puszysty środek, nie ma ani jednego pęknięcia, a w smaku jest tak dobry, że każdy sięga po kolejny kawałek.
Lubię piec serniki i nieskromnie powiem, że uwielbiam ten moment, gdy inni mojego sernika próbują i się nim zachwycają – tak właśnie jest w przypadku tego wypieku. Trudno się nim nie zachwycić! W czym tkwi sekret idealnego sernika? Sernik z białą czekoladą ma fajny smak – biała czekolada zamiast cukru, za to struktura to zasługa kąpieli wodnej. Tak pieczony sernik jest po prostu perfekcyjny. Pomysł na sernik pożyczyłam od świetnego szefa kuchni (Piotr Kraśkiewicz), w którego warsztatach z deserów miałam okazję uczestniczyć. Zmniejszyłam jedynie ilość czekolady, dzięki czemu sernik nie jest za słodki. Sernik wszystkim gorąco polecam i nieśmiało powiem, że sernik krówkowy i sernik wiedeński doczekały się konkurencji. :) Smacznego.
co zamiast pieczenia w wodzie: tak zamiast ustawiać w brytfance drugiej to możesz postawić brytfankę/foremkę z wodą piętro niżej niż sernik, efekt jest równie fajny!
biała czekolada: ja najczęściej wybieram taką alpen gold, ok 3 zł lub taką milka, ale każda będzie dobra, byle nie przegrzać! :*
Przepis krok po kroku:
Krok 1. Przygotowanie zaczynam od spodu ciasteczkowego – miękkie masło miksuję w siekaczce/blenderze i dodaję pokruszone maślane ciasteczka.
Krok 2. Czas na masę serową. Ser w temperaturze pokojowej przekładam do miski, miksuję i kolejno dodaję po jednym jajku, i za każdym razem bardzo dokładnie miksuję, aż do puszystości. Potem dodaję cukier puder, cukier z wanilią i mąkę ziemniaczaną, i miksuję. A na koniec dodaję roztopioną czekoladę i cały czas miksuję. Jeśli zdarzyłoby się Wam, że czekoladasię zetnie (tak się dzieje, jak masa serowa będzie zimna), to nie przejmujcie się, sernik i tak wyjdzie.
Krok 3. Formę dokładnie obklejam folią aluminiową, a na dno wkładam papier do pieczenia (ułatwi to potem oddzielenie sernika od oblepionej formy). Wykładam masę ciasteczkową.
Krok 4. Nakładam masę serową i równam, ale tak, by po środku była leciutka górka, a przy rantach troszkę mniej sera. Ja użyłam formy 22 cm. Formę wstawiam do naczynia z gorącą wodą, woda powinna sięgać do połowy formy. Wstawiam do nagrzanego do 160°C piekarnika i piekę ok. 1 godziny i 20 minut.
Krok 5. Po upieczeniu zostawiam w zamkniętym piekarniku, by sernik przestygł, wyjmuję z wody i zostawiam aby całkowicie wystygł, najlepiej zostawić na cała noc, wtedy sernik się ustabilizuje, równo dojdzie do siebie i będzie najlepszy. Smacznego.
Idealny sernik z białą czekoladąIdealny sernik z białą czekoladą
