Ciekawy pomysł na podanie gęsiny (może też być inne mięso). Tym razem gęś po meksykańsku, a raczej gęś z sosem meksykańskim. Sos przywodzi na myśl trochę kurczaka mole. Mocny, aromatyczny i z… czekoladą. Tutaj czekolada jest mało wyczuwalna, dodaje kolorytu i lekkiej słodyczy, dlatego danie możecie przygotować, nawet jeśli nie przepadacie za zbyt odważnymi smakami.
Gęś z sosem meksykańskim to jedno z dań, które przygotowałam podczas warsztatów „czas na gęsinę„, pomysł na tyle ciekawy, że naprawdę polecam Wam spróbować. Do gęsi proponuję ryż z warzywami. Smacznego.
Czas i porcje:
Liczba porcji: 4
Czas: 1 godzina
Składniki:
sos meksykański:
2 łyżki oleju
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 czerwona papryka
1 niewielki seler
3 pomidory
pół tabliczki czekolady gorzkiej (ok. 50 g)
ziarna kakao (ok. 4 sztuk, opcja)
1 łyżeczka pieprzu cayenne
2 piersi gęsi
fasola czerwona z puszki
kukurydza
ryż z warzywami:
ryż ok. 250 g
szafran do podania
lampka wina
sól, pieprz
2 kulki ziela angielskiego
1 marchewka
1 pietruszka
Przepis krok po kroku:
Krok 1. Przygotowanie zaczynam od piersi gęsi. Przycinam równo skórę, posypuję solą i obsmażam na patelni najpierw od strony skóry. Potem wkładam do nagrzanego do 160°C piekarnika i piekę ok. 20–25 minut. Warzywa kroję w kostkę.
Krok 2. Do garnka wlewam olej, wrzucam cebulę i czosnek (drobno pokrojone), dodaję paprykę w kostkę, a potem pokrojone pomidory. Podgrzewam, gdy pomidory zaczną się rozpadać, to dodaję zmiażdżone ziarna kakaowca oraz czekoladę. Podgrzewam, dodaję pieprz cayenne. Potem fasolę z puszki. Kukurydzę gotuję w małej ilości wody.
Krok 3. Ryż gotuję w wodzie z dodatkiem wina, dodaję też kulki ziela oraz sól. Dodaję też pokrojoną bardzo drobno marchewkę i pietruchę. Nakładam na talerz gotowy sos, na to kukurydzę, pierś gęsi, a obok ryż nabrany do salaterki (by powstał kopczyk). Smacznego.
