Farinata czy Faina to rodzaj włoskiego chleba bezglutenowego, farinata wypiekana jest z mąki z ciecierzycy, ma lekko orzechowy smak, jest dość płaska. Świetnie sprawdzi się jako zamiennik chleba. Farinata znaczy tyle co z „mąki”, bywają odmiany wypiekane z mąki pszennej, ale większość wypieka się właśnie z mąki z ciecierzycy. W Genui spotkasz raczej wypiek faina, czyli ten sam, ale pod ciut inną nazwą.
Za to w Nicei pokazywaną już socca, a w Toskanii chlebek cecina (od torta di ceci – z ciecierzycy). Ten, który dzisiaj wam prezentuje odróżnia od socca dodatek przypraw, dzięki czemu cały wypiek jest bardziej aromatyczny. Rozmaryn, oregano i pieprz dodają fajnego smaku takiemu bezglutenowego wypiekowi.
