Na wigilijnym stole nie może zabraknąć pierogów z grzybami. Ale gdyby je tak zamienić na drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami? No dobrze, jeśli nie zamienić, to chociaż dołożyć kolejne! O tak, bo ja uwielbiam wszelkiego rodzaju pierogi z kapustą i grzybami. Im więcej, tym lepiej. Po prostu jem je w nieprzyzwoitych ilościach.
Drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami robi się szybciej niż te zwykłe, są lekkie i, co dla mnie fajne, można je z powodzeniem zjeść również na zimno. Czyż zjedzenie takich właśnie pierogów-bułeczek skradzionych z kuchennego stołu ukradkiem nie wydaje się Wamfajne? Mi siębardzo podoba. :)
Poza tym pierożki te można robić równieżw innych porach roku i na przykład zabrać ze sobą do pracy. Dla mnie są super.
Czas i porcje:
Liczba porcji: około 20 pierogo-bułeczek
Czas: ok. 1 h i 45 minut
Składniki:
ciasto na drożdżowe pierożki:
300 g maki pszennej
1 łyżeczka soli
4 g drożdży instant (ok. 1/2 paczuszki) lub 10 g świeżych
2 łyżki oliwy
180 ml mleka
farsz:
20 g grzybów suszonych (podgrzybków, prawdziwków lub borowików)
200 g kapusty
1 cebula
1,5 szklanki wrzątku
sól i pieprz
oliwa
Przepis krok po kroku:
Krok 1. Mleko podgrzewam, żeby było bardzo ciepłe.
Składniki ciasta mieszam w misce. Gdy się połączą, to przekładam na blat.
Krok 2. Zagniatam, aż ciasto będzie gładkie, wtedy smaruję olejem i wkładam do miski. Przykrywam i odstawiam w ciepłe miejsce na około 1 h.
W tym czasie robię farsz. Grzyby gotuję w niewielkiej ilości wody lub wykorzystuję grzyby z zupy. Pokrojoną cebulę podsmażam na patelni, dodaję rozdrobnione grzyby, kapustę kiszoną i mieszam. Dolewam 1,5 szkl. wrzątku (lub wody, w której gotowały się grzyby) i duszę, aż cały płyn wyparuje.
Krok 3. [ciasto po godzinie wyrastania wygląda, jak na zdjęciu]. Wyjmuję z miski i zagniatam. Dzielę na mniejsze części i każdą rozwałkowuję.
Krok 4. Szklanką wycinam kółka.
Krok 5. Na każdym kole układam farsz i zlepiam brzegi pierożków.
Krok 6. Układam pierożki na papierze do pieczenia i wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika. Piekę około 20 minut, aż będą złociste. (Dla mniejszych pierożków starczy 15 minut, dla większych 20).
