Blog kulinarny Pauliny Stępień
Pisałam wiele razy, że uwielbiam dania typu curry, tym razem przepis na curry z batatem, czyli curry ze słodkim ziemniakiem, ale też ciecierzycą, odrobiną szpinaku i pysznym gęstym sosem na bazie mleczka kokosowego. Uwielbiam curry, bo są smaczne, sycące, ale też proste do przygotowania. Kiedy w ciągu tygodnia żyjemy w biegu to taka ciepła miska z curry z batatem jest cudownym pomysłem na obiad.
Taki obiad możesz zrobić wieczorem i zabrać ze sobą do pracy, jest pyszny, łatwy do odgrzania.
Krok 1. Cebulę i czosnek kroję drobno i na oleju przesmażam razem ze wszystkimi przyprawami.
Krok 2. Dodaję mleczko kokosowe i wodę i podgrzewam.
Krok 3. Ziemniaka słodkiego kroję w kostkę.
Krok 4. Dodaję i na średnim ogniu podgrzewam aż ziemniak będzie miękkie ok. 15-20 minut. Co jakiś czas mieszam, jeśli masz za mało płynu to dolej odrobinę wody.
Krok 5. Gdy ziemniaki są już miękkie (zazwyczaj są bardziej żółte, uginają się pod widelcem) to dodaję ciecierzycę i szpinak mrożony i podgrzewam 5-10 minut, w przypadku szpinaku świeżego polecam podgrzewanie max 5 minut by nie zrobił się ciemny. Skrapiam sokiem z limonki. Podaję z ryżem lub po prostu natką pietruszki.
