Curry noodle z batatów

Name: Curry noodle z batatów
Yield: 2-4

Uwielbiam wszelakie curry i potrawki, tym razem curry noodle z batatów, czyli curry z batatem, ananasem, lekko słodko-ostre. To co spodoba Ci się w tym daniu to makaron… z batata. Oczywiście możesz pokroić słodkie ziemniaki w kostkę, ale jeśli masz możliwość użycia spiralizera do warzyw to zachęcam Cię do takiej wersji.

Jest rewelacyjne, nie tylko smaczne, ale też zaskakujące dla gości. W dodatku jak każde curry, również curry noodle z batatów nie wymaga wiele pracy, głównie krojenie, wrzucanie na patelnię i czekanie. A gdy czekasz na to dani to wokół cudownie pachnie mleczkiem kokosowym, przyprawami. Ja uwielbiam ten zapach!

Czas i porcje:

Liczba porcji: 2-4
Czas: 40 minut

Składniki:

1 batat
1 cebula (czerwona)
1 papryka czerwona
3 plasterki ananasa świeżego
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki mleka kokosowego (gęsta część)
1/2-1 szklanki wody
1 łyżka oliwy
kolendra lub ew. natka pietruszki do podania

Moje porady:

jeśli chodzi o robienie makaronu z batata to korzystam obecnie ze spiralizera – takiego Brava (ok 99 zł), niestety ręczne temperówki nie dadzą rady, ale możesz zwykłą obieraczką zrobić „obierki” z ziemniaka i wtedy makaron w takim kształcie dodać do dania (zobacz w przepisie na szybkie warzywa z woka, jak to wygląda). Możesz też po prostu pokroić batata w kosteczkę :)

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Na oliwie przesmażam pokrojoną w kostkę cebulkę, dodaję wszystkie przyprawy i chwilę przesmażam. Wlewam 1/3 szklanki wody.

Krok 2. Dodaję pokrojoną paprykę.

Krok 3. Wlewam mleczko kokosowe o resztę wody. Możesz użyć więcej mleczka kokosowego, ja aby był odrobinę bardziej FIT dodaje je pół na pół z wodą.

Krok 4. Ananasa kroję.

Krok 5. Przygotowuję makaron z ziemniaka, jak nie masz spiralizera to zwykłą obieraczką zrób takie "obierki"

Krok 6. Dodaję na patelnię i co jakiś czas mieszam. Podgrzewam, dodaję ananasa i całość podgrzewam aż bataty będą miękkie, a większa część sosu odparuje. Ma być gęsty, a nie wodnisty.