Croissanty z czekoladą

Mam ogromną słabość do croissantów, tym razem proponuję Wam croissanty z czekoladą. Delikatne ciastko listkowo-drożdżowe, maślane i wręcz rozpadające się przy każdym gryzie, a w środku czekolada. Rogaliki najlepsze są na ciepło, nawet jak wystygną, to warto je podgrzać, wtedy czekolada w środku jest lekko płynna.

Oczywiście, do środka możecie włożyć również dżem albo białą czekoladę. Jednak croissanty z czekoladą gorzką najbardziej nam smakują. Jeśli zaś macie ochotę na drożdżowe rogaliki, to polecam rewelacyjne rogaliki z wiśniami oraz jagodzianki.

Czas i porcje:

Liczba porcji: 8 rogalików
Czas: trzeba zaplanować, że będą po ok. 6 godzinach

Składniki:

210 g mąki
90 ml wody
8 g drożdży świeżych
15 g roztopionego masła
troszkę soli
2 łyżeczki cukru
130 g masła (65 + 65)
jajko do posmarowania
tabliczka czekolady

*przepis stworzyłam na podstawie moich doświadczeń z różnymi przepisami, najbliżej mu do przepisu z książki P. Herme, jednak z pewnymi modyfikacjami. Uważam, że wychodzą rewelacyjne. W przekroju możecie zobaczyć na zdjęciu powyżej.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Mąkę mieszam z rozpuszczonymi w wodzie z cukrem drożdżami. Dodaję roztopione masło i troszkę soli. Zagniatam. Wkładam do miski i po godzinie wyrastania odgazowuję (uderzam pięścią). I znów zostawiam na godzinę. Potem wałkuję na prostokąt, kładę 65 g masła i rozwałkowuję. Składam na trzy. Chowam do lodówki i po godzinie powtarzam. Potem znowu do lodówki i powtarzam, ale już bez masła. Polecam obejrzeć powyższy film, ułatwia. :)