Ciasto ziemniaczane z toffi to jedno z lepszych i bardziej zaskakujących smakowo ciast, jakie miałam okazję przygotować i jeść. Jest pyszne! Smakuje trochę jak sernik (naprawdę!), jest słodkie, ma przyjemny smak i konsystencję, i można naprawdę zaskoczyć nim gości.
Przyznam się Wam, że chyba w pierwszej chwili sama bym nie odgadła, że w tym cieście ziemniaczanym z toffi są naprawdę tylko ziemniaki! Musicie, ale naprawdę musicie spróbować. Jest nawet lepsze niż popularne ciasto marchewkowe czy moja wariacja z ciastem buraczkowym. Smacznego.
miód polecam neutralny np. akacjowy, wielokwiatowy
Przepis krok po kroku:
Krok 1. Przygotowanie zaczynam od oddzielenia białek od żółtek, żółtka razem z cukrem kręcę na kogel, jasny i puszysty. Dodaję masło w kawałkach i mieszam. Dodaję następnie zmielone na puree ugotowane ziemniaki i pokruszone płatki migdałowe, a białka ubijam na sztywną pianę.
Krok 2. Mieszam ciasto z białkami i przekładam do wysmarowanej masłem formy. Wstawiam do nagrzanego do 160°C piekarnika i piekę ok. 1 godziny (do zrumienienia z wierzchu).
Krok 3. W tym czasie robię toffi. Podgrzewam miód, cukier i śmietanę, jak zaczną robić się karmelowe, to dodaję ekstrakt z wanilii i mieszam. Czas w sumie to ok. 1 godziny, ma być gęste, ciemne, słodkie.
