Przepis na ciasto rafaello na herbatnikach, czyli ciasto bez pieczenia o kokosowym smaku, połączone z herbatnikami, a nie jak w bardziej znanej wersji z krakersami (zobacz przepis na klasyczne rafaello). Wiele osób obawia się połączenia słodkie-słone, stąd właśnie pomysł by zrobić ciasto rafaello na herbatnikach.
U mnie w rodzinie zdania są podzielone, które smakuje lepiej. Jedni są zwolennikami tego na krakersach, drudzy tego na herbatnikach, moim zdaniem obydwa są pyszne, a w dodatku proste do przygotowania. Jeśli lubisz kokosowe smaki to spróbuj rafaello na herbatnikach.
Czas i porcje:
Liczba porcji: forma 22 x 30
Czas: 30 minut + chłodzenie
Składniki:
krem budyniowy:
ok. 1 litr mleka
2 budynie śmietankowe lub waniliowe (proszek)
1 łyżka mąki pszennej
1/2 szklanki cukru (lub więcej jeśli lubisz słodkie)
200 g masła miękkiego
200 g wiórków kokosowych
ciastka i dodatki:
ok. 350 g herbatników
opcjonalnie garść płatków migdałowych
Moje porady:
możesz zrobić alternatywny krem budyniowy bez użycia proszku budyniowego, a na jajkach. Skorzystaj z kremu na rafaello klasyczne.
Przepis krok po kroku:
Krok 1. Herbatniki układam na dnie formy.
Krok 2. Z litra mleka odlewam ok 1/2 szklanki mleka. Większą część zagotowuję z cukrem, a do szklanki dodaję proszki budyniowe, mąkę i dokładnie mieszam. Wlewam do zagotowanego mleka, mieszam aż zgęstnieje. Nie przestaję mieszać by nie powstały grudki. Zdejmuję z ognia i odstawiam aż uzyska temperaturę pokojową.
Krok 3. Miękkie masło ucieram na puch. Dodaję budyń i miksuję.
Krok 4. Dodaję wiórki kokosowe (dodaję 150 g , a 50 g odkładam do posypania z wierzchu gotowego ciasta).
Krok 5. Taki krem wykładam (mniej niż 1/3 tego kremu) na herbatniki, potem znowu układam herbatniki, ponownie krem, herbatniki, krem, herbatniki i na koniec bardzo cienka warstwa kremu (w sumie 4 warstwy herbatników, 4 warstwy kremu ale ta najwyższa cieniutka!), całość posypuję wiórkami. Wstawiam na 8 godzin do lodówki.
