Ciasto krówka

Delikatne ciasto krówka na biszkopcie karmelowym. Słodkie, przełożone kremem śmietankowym. Ciasto krówka to coś dla miłośników toffi. Jest słodko, ale jednocześnie sam krem jest lekki, więc ciasto przypomina lekki torcik niż ciężkiego przekładańca.

Ciasto krówka zrobiłam dla mojej siostry, która uwielbia masę kajmakową, jeśli Ty również jesteś jej fanką (krówki nie siostry :)), to zrób koniecznie. Do tego pyszna kawa (swoją drogą może zainteresuje Cię metoda cold brew, jedna z moich ulubionych metod parzenia kawy) lub herbata. Smacznego.

Czas i porcje:

Liczba porcji: forma 24 cm
Czas: 1 godzina

Składniki:

biszkopt:

1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
5 jajek
ok. 220 g mąki (niecałe 1,5 szkl)
1 łyżeczka proszku do pieczenia

krem i dodatki:

450 g śmietanki kremówki 30%
3 łyżki cukru
2 łyżeczki żelatyny + 4 łyżki wrzątku
1 łyżeczka cukru z wanilią
masa kajmakowa ok. 150 g
woda z sokiem cytrynowym do nasączenia
migdały, orzechy do posypania

Moje porady:

zobacz mój poradnik o pieczeniu biszkoptów
zamiast karmelu, który przygotujesz z cukru i wody można zabarwić biszkopt miodem :)

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Cukier podgrzewam na suchej patelni aż się rozpuści. Nie mieszam. Jak jest płynny to dodaję ciepłą wodę i podgrzewam. Mieszam na koniec.

Krok 2. Białka ubijam na sztywno i dodaję przestudzony karmel.

Krok 3. Ubijam, dodaję pozostałe składniki biszkoptu i delikatnie łączę.

Krok 4. Nakładam do formy ok. 24 cm wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Piekę 30 minut w 180C.

Krok 5. Przecinam upieczony i wystudzony biszkopt na pół.

Krok 6. Śmietankę ubijam z cukrem, dodaję przestudzoną, a wcześniej rozpuszczoną we wrzątku żelatynę i mieszam. Biszkopt nasączam. Na biszkopt nakładam cienką warstwę kajmakowej masy, na to cały krem.