Przepis na najlepsze ciasto dyniowe, w dodatku ciasto dyniowe z solonym karmelem i orzeszkami. Puszyste, delikatne, o pięknym zółto-pomarańczowym kolorze i lekko korzennym smaku. Jest po prostu pyszne! Zrobiłam je na bazie mojej ulubionej babki cytrynowej z magicznego przepisu mojego taty, próbowałam, smakowałam i zmieniałam proporcje. I tak oto powstało cudownie delikatne, wilgotne, idealne ciasto dyniowe.
Smak tego ciasta to smak jesieni, zresztą kolory też. Ja wybrałam dynię hokkaido, bo jest lekko orzechowa w smaku, a jej miąższ idealnie sprawdza się przy ciastach (nie jest wodnisty).
Ten przepis jest też o tyle dla mnie ważny, że w mojej kuchni nastała spora zmiana :) Po 8 latach miejsce wysłużonego miksera (i kilku innych sprzętów) zajął nowy robot kuchenny Kenwood Chef XL Titanium. Sama go testuję, ale już jestem zachwycona, jak łatwo robić wiele rzeczy. Siekać, miksować i ubijać.
A teraz zapraszam Cię na pyszne ciasto dyniowe, obiecaj, że je zrobisz! :)
Proszę rozgość się, poczęstuj, oto pyszne ciasto dynioweKenwood Chef XL Titanium
*Przepis powstał we współpracy z marką Kenwood. W swojej kuchni używam nowego robota kuchennego Kenwood Chef XL Titanium.
Moje porady:
najlepsza będzie dynia Hokkaido, ma fajny orzechowy posmak i nie wymaga szczególnego dosładzania, poza tym jest dość „mięsista”, nie podchodzi wodą. Zobacz jak upiec dynię, a w skrócie: dynię przecinam na 4 części, wyjmuję pestki, jedną część wkładam do piekarnika i piekę 30 minut w 180C. Ta jedna część klasycznej hokkaido to własnie ok. 150-200 g (tak statystycznie :)).
boisz się robić karmel? możesz wziąć masę krówkową, podgrzać ją z masłem i doprawić solą :)
Przepis krok po kroku:
Krok 1. Upieczoną dynię rozdrabniam na mus, ja robię to w malakserze, możesz też blenderem czy widelcem choć wymaga to więcej czasu.
Krok 2. Masło rozpuszczam w rondelku razem z cukrem.
Krok 3. Dodaję mus z dyni do masła i mieszam. Białka oddzielam od żółtek i żółtka dodaję do tej masy.
Krok 4. Dodaję mąkę i proszek do pieczenia.
Krok 5. Białka ubijam na sztywno.
Krok 6. I teraz najtrudniejsze: szpatułką, ewentualnie delikatnie rózgą/trzepaczką łączę pianę z resztą ciasta. Delikatnie! Pracę tę można wykonać także mieszadłem do przekładania dołączonym do zestawu robota CHEF XL TITIANIUM (bardzo fajnie łączy).
Krok 7. Przekładam do formy wyłożonej papierem do pieczenia, forma ma 24 cm. Piekę ok. 40 minut w 180C, zawsze sprawdzam patyczkiem czy po wbiciu jest suchy.
Krok 8. Czas na karmel. Podgrzewam cukier aż zrobi się złocisty (nie dopuść by był brązowy!), dodaję masło i mieszam ostrożnie, zmniejszam ogień i wlewam śmietankę (uwaga kipi), mieszam do uzyskania koloru karmelowego, dodaję na koniec sól i już :) Smaruję ciasto gdy trochę przestygnie, dekoruję orzeszkami.
Ciasto dynioweCiasto dynioweKenwood CHEF XL TITIANIUM.Ciasto dynioweCiasto dyniowe
