Ciasteczka z kokosem i czekoladą

Maślane ciasteczka z kokosem i czekoladą, takie do podgryzania. Nie są trudne, można zrobić je w kilka chwil i potem się nimi zajadać. Są bardzo podobne do moich poprzednich ciasteczek-talarków w czekoladowe paski. Ponieważ są grubsze, są też bardziej miękkie w środku, a z wierzchu dodatkowo posypane kokosem.

Muszę przyznać, że kokos jest wręcz stworzony do tych ciasteczek i fajnie z nimi współgra. Polecam szczególnie wszystkim, którzy mają problemy z czasem. Dla mnie są to takie ciastka wieczorne, robię je zazwyczaj późnym wieczorem, szybko piekę, a potem zostawiam na noc, by przestygły. Rano polewam czekoladą, posypuję wiórkami i pakuję do papierowych torebek, żeby zabrać do pracy. Pycha. :)

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Do miski wkładam miękkie masło, dodaję cukier i ucieram mikserem, aż będzie jasne.

Krok 2. Dodaję pozostałe składniki i miksuję. Ciasto będzie bardzo gęste, takie nawet suche wiórki, ale dobrze będą się lepić. :)

Krok 3. Formuję kulki wielkości małej piłeczki. Układam na papierze do pieczenia. Wstawiam do nagrzanego do 170°C piekarnika i piekę około 15 minut. Ja piekę z termoobiegiem, jeśli bez, to polecam około 17 minut.

Krok 4. Kiedy przestygną, wyjmuję, polewam rozpuszczoną polewą czekoladową i posypuję wiórkami kokosowymi. Smacznego.

Ciasteczka z kokosem
Ciasteczka z kokosem i czekoladą
23 marca 2010 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.