Szukaj:

Chleb żytni z daktylami

To mój kolejny leniwy i prosty chleb żytni na zakwasie. Tym razem z dodatkiem daktyli. Uwielbiam daktyle w chlebie! A leniwy, bo w zasadzie wszystko trzeba tylko wymieszać dokładnie łyżką, przełożyć do formy keksowej, odstawić, aby wyrosło i upiec – koniec.

Chleb żytni z daktylami jest idealny na śniadanie, po prostu pyyyyszny! Niesamowicie aromatyczny, wilgotny i pełny daktylowych, słodkich kawałków. Co ważne, świeżość zachowuje przez ładnych kilka dni. Zresztą to taki chleb, który nie musi się dopraszać o zjedzenie. :)

Czas i porcje:

  • Liczba porcji: mały ok. 0,5 kg bochenek (20x10 cm)
  • Czas: ok. 3–5 h (wraz z wyrastaniem i pieczeniem)

Składniki:

zaczyn:

  • 60 g zakwasu żytniego
  • 60 g mąki żytniej (typ 2000)
  • 120 g wody

ciasto właściwe:

  • zaczyn jw.
  • 290 g mąki żytniej chlebowej
  • ok. 180 g wody
  • 30 g melasy
  • 1 łyżeczka soli
  • 40 g daktyli

Moje porady:

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Składniki na zaczyn mieszam w misce i odstawiam na około 12 h.

Krok 2. Po tym czasie wrzucam do zaczynu wszystkie składniki ciasta właściwego. Daktyle kroję na mniejsze kawałki.

Krok 3. Wszystko dokładnie mieszam – najłatwiej zewnętrzną stroną łyżki. Jeśli trudno się miesza, to dodaję jeszcze troszkę wody. Konsystencja powinna być jak na zdjęciach czy w filmie :)

Krok 4. Przekładam do formy keksowej i odstawiam do wyrośnięcia na 2 do 5 h.

Krok 5. Wyrośnięty chleb wstawiam do nagrzanego do 230°C piekarnika na 10 minut, następnie zmniejszam temperaturę do 200°C i piekę 50 minut. Studzę na kratce i kroję dopiero po całkowitym wystudzeniu, a najlepiej jeszcze troszkę później.

Chleb żytni z daktylami
Chleb żytni z daktylami
1 stycznia 2010 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywy → mój Instagram.