Chleb z jabłkami

Miękki chleb wypełniony kawałkami jabłek. Bardzo smaczny i delikatny. Podobny do rustykalnego chleba z gruszkami, który posmakował nam na tyle, że sięgamy po niego w różnych kombinacjach. Tym razem właśnie chleb z jabłkami.

Chleb z jabłkami jest miękki, również skórka robi się mięciutka niedługo po wyjęciu z piekarnika (chwilę po wyjęciu jest jeszcze sztywna, ale w miarę, jak stygnie, robi się nieziemsko miękka i miła w dotyku). Długo zachowuje świeżość i jest to ten z chlebów, który nie jest ani zbyt suchy, ani zbyt wilgotny. Po prostu pyszny.

Czas i porcje:

Liczba porcji: jeden średni bochenek
Czas: ok. 2 h (wraz z wyrastaniem i pieczeniem)

Składniki:

300 g mąki pszennej (typ 480)
25 g mąki żytniej (typ 2000)
175 g wody
4 g drożdży instant lub 8 g świeżych
1 łyżeczka cukru z wanilią
20 g miodu
20 g masła
1 łyżeczka soli
1 jabłko

plus:

mąka do podsypywania
olej do smarowania
siemię lniane do wzorków na chlebie

Moje porady:

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Mąkę (obydwa rodzaje) mieszam z wodą i odstawiam na 15 minut. W tym czasie kroję jabłka na drobną kostkę. Potem dodaję do miski pozostałe składniki ciasta, prócz jabłek. Mieszam.

Krok 2. Przekładam ciasto na blat i zagniatam. Na początku będzie strasznie lepkie, można podsypać lekko mąką, no i dodatkowo w trakcie wyrabiania będzie się robić coraz bardziej jędrne.

Krok 3. Dokładam jabłka i zagniatam.

Krok 4. Smaruję olejem i wkładam do miski na 2 h.

Krok 5. Po tym czasie wyjmuję, chwilkę zagniatam i formuję okrągły bochenek (rozpłaszczam na mały kwadrat i zbieram rogi). Odstawiam, aby podrosło na 1 h.