Blog kulinarny Pauliny Stępień
Prosty, zwykły pszenny chleb na drożdżach, ale o długim czasie wyrastania, zrobiony na drożdżowym zaczynie. Bardzo smaczny, sycący. Taki o lekko zbitym, zwartym miąższu, ale delikatny w smaku. Jedna kromka tego chlebka to jak ze dwie kupnego. :)
Idealny dla głodomorków. Nam zasmakował jako chleb śniadaniowy. Trzeba mu poświecić troszkę uwagi i wykazać się cierpliwością, ale warto. Polecam chleb pszenny zwykły. A przepis to moje kombinacje z przepisem na chleb pszenny prosty.
zaczyn:
ciasto właściwe:
Krok 1. W misce umieszczam wszystkie składniki zaczynu. Mieszam, przykrywam folią i odstawiam na około 4 h.
Krok 2. Na powierzchni powinny utworzyć się wyraźne bąbelki.
Krok 3. Do zaczynu dodaję składniki ciasta właściwego. Mieszam.
Krok 4. A potem wyrabiam, aż będzie elastyczne. W razie potrzeby dodaje troszkę mąki lub wody.
Krok 5. Rozpłaszczam ciasto, a potem rogi zbieram do środka jak sakiewkę.
Krok 6. Wkładam do koszyczka wysypanego mąką (złączeniem do góry). Przykrywam ściereczką lub folią i odstawiam na około 2 h.
Krok 7. Po około 2 godzinach.
Krok 8. Przekładam na blachę, nacinam żyletką i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 230°C i piekę około 30–35 minut. Ja umieszczam w piekarniku naczynko z wodą. Kroję po wystudzeniu.
