Blog kulinarny Pauliny Stępień
Dzisiaj troszkę słodkości, czyli chleb karmelowy. Mocno wypieczona skórka, miękki środek i pachnące słodko wnętrze. Tak najkrócej mogę opisać Wam dzisiejsze pieczywo. Choć na drożdżach, to przypomina mocno chleby zakwasowe, a wszystko przez dodatek mąki razowej wymieszanej z gorącą wodą.
Poza tym chleb karmelowy piekłam w wysokiej temperaturze i mocno go zrumieniłam, możecie oczywiście mniej, ale miałam ogromną ochotę na taką wypieczoną pajdę chleba z dżemem. Polecam.
Krok 1. Mąkę razową mieszam z wrzątkiem i zostawiam na 10 minut.
Krok 2. Na patelni rozpuszczam masło, dodaję cukier. A potem, gdy już będzie miało bursztynową barwę, odstawiam, by wystygło. Potem rozcieńczam z wodą (te 20 g wrzątku).
Krok 3. Dodaję pozostałe składniki. Mieszam, wyrabiam. Zostawiam na 1–1,5 godziny, aby wyrosło.
Krok 4. Wyrośnięte ciasto wyjmuję i składam dwa razy, zbierając brzegi do środka.
Krok 5. Wkładam do miski wyłożonej ściereczką i wysypanej mąką, i zostawiam na godzinę, by podrosło.
Krok 6. Przekładam na blaszkę, nacinam i wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę ok. 30 minut. Jeśli chcecie wypieczone mocniej, to proponuję ok. 230°C. Smacznego.
