Szukaj:

Carpaccio z buraka

Niby carpaccio tylko z wołowiny, a jednak nazwa utożsamiana jest ze sposobem podania, czyli cieniutkimi plasterkami. Tym razem klasyka, carpaccio z buraka. Danie, które często gości w menu restauracji czy cateringu. Mam nadzieję, że gości też u was w domu, a jeśli nie to koniecznie przygotujcie takie carpaccio z buraka z fetą.

Pomysłów na carpaccio z buraka jest sporo, dzisiaj proponuję wam podstawową wariację, czyli carpaccio z pieczonych buraków pociętych na wąskie paski, a do tego feta, rukola i prażone nasiona dyni. Fajnie sprawdzą się też włoskie orzechy. A wy jak najbardziej lubicie jadać?

 

Czas i porcje:

  • Liczba porcji: 2
  • Czas: 10 minut

Składniki:

  • 2 pieczone buraki
  • szklanka świeżej rukoli
  • garść pestek dyni
  • ok. 50 g sera feta
  • 1 łyżka oliwy
  • sok z połowy cytryny
  • pieprz

Moje porady:

  • buraki najlepiej upiec, niby można ugotować, ale podczas pieczenia zyskują ciekawszego, słodkawego aromatu. Wystarczy je zawinąć w folię i piec 60 minut w 180-200C. Potem obrać.
  • oliwę można pominąć, oczywiście pomijają ją osoby na diecie warzywno-owocowej :)

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Buraki piekę, ja to robię wcześniej. Wystarczy je piec 60 minut w ok. 180C. Potem obrać.

Krok 2. Teraz na szatkownicy kroję je cienkie plasterki, można nożem, ale na szatkownicy wychodzą naprawdę cienkie.

Krok 3. Prażę na suchej patelni pestki dyni. Na talerzu układam plasterki buraka, dodaję rukolę, ser feta, skrapiam oliwą, sokiem z cytryny i dodaję pestki dyni. Mocno oprószam pieprzem.

Carpaccio z buraka
Carpaccio z buraka
Carpaccio z buraka
Carpaccio z buraka
28 września 2016 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywy → mój Instagram.