Przepis na pyszną, delikatną, biszkoptową kostkę kawową, czyli alternatywne połączenie biszkoptu i musu kawowego z torcika kawowego, który już podbił Wasze podniebienia. Tym razem możecie wykorzystać nawet biszkopty kupne i zrobić deser bez pieczenia. Taka kawowa kostka to świetna alternatywa dla tiramisu, jest pyszna.
Krem na bazie śmietany, czekolady i espresso jest tak pyszny, że naprawdę trzeba powstrzymywać się, by nie wyjadać go łyżką z miski w czasie przygotowania deseru. W połączeniu z biszkoptem nasączonym kawą jest jeszcze lepszy. Polecam.
Czas i porcje:
Liczba porcji: 20x20 forma
Czas: 2 godziny
Składniki:
biszkopt:
3 jajka
1 szklanka mąki
2/3 szklanki cukru
1/3 szklanki wody
krem:
podwójne espresso (u mnie 3 łyżeczki kawy)
2 tabliczki czekolady białej (200 g)
300 g śmietanki 30%
1 łyżka żelatyny
1/3 szklanki wrzątku
Moje porady:
możecie nie dekorować biszkoptu, jeśli się zdecydujecie, przeczytajcie o masie dekoracyjnej
możecie też zrobić bez pieczenia – polecam zamiast biszkoptu biszkopty podłużne
Krok 1. Przygotowanie zaczynam od biszkoptu. Można wykorzystać kupne, ja robię. Białka oddzielam od żółtek. Białka razem z cukrem ubijam na sztywną pianę. Dodaję żółtka, mąkę, wodę, mieszam. Wylewam do blaszki 40x30 cm na papier do pieczenia. Piekę w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 17 minut.
Krok 2. Czekoladę roztapiam w kąpieli wodnej.
Krok 3. Śmietanę ubijam, dodaję roztopioną czekoladę (bardzo ostrożnie!), do tego żelatynę przestudzoną, a wcześniej rozpuszczoną we wrzątku i przestudzoną kawę.
Krok 4. Połowę biszkoptu wkładam do formy, nasączam kawą, na to krem, a na to ostrożnie drugą część biszkoptu. Chłodzę w lodówce i potem znowu nasączam z wierzchu kawą. Kroję i podaję. Smacznego.
