Szukaj:

Bezglutenowe ciasto kokosowe – najlepsze

Przepis na fantastyczne, przepyszne ciasto bezglutenowe, najlepsze pod słońcem. U mnie to bezglutenowe ciasto kokosowe z jabłkami, naprawdę znika w kilka chwil. Największymi fanami tego ciasta są moje dzieci, co mnie cieszy, bo do ciasta nie dodaję cukru lub dodaję go bardzo niewiele.

Ciasto jest lekkie, trochę jak biszkopt, delikatne i szybkie do zrobienia. To jedno z moich ulubionych ostatnio ciasta i przyznam Ci się, że nie umiem zliczyć ile razy je ostatnio robiłam, bo bywało, że piekłam je w trakcie spotkania ze znajomymi, bo z pierwszej blaszki zostały tylko okruszki. Spróbuj tego ciasta, jest świetne!

Czas i porcje:

  • Liczba porcji: forma 24 cm
  • Czas: 40 minut

Składniki:

  • 6 jajek
  • 2 łyżki erytrolu, cukru, syropu z agawy lub innej substancji słodzącej
  • 55-60 g mąki kokosowej*
  • 1 łyżka oleju
  • 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 2 spore jabłka
  • 2 łyżeczki cynamonu + 1 łyżka cukru/miodu do jabłek

Moje porady:

  • mąka kokosowa: ja najczęściej kupuję mąkę np. taką (500 g kosztuje ok. 7 zł i starcza na długo), ale jeśli nie masz to możesz skorzystać z wiórków kokosowych i je zmielić. Do mielenia wiórków, orzechów, kasz, używam bardzo prostego i najtańszego młynka o takiego :)
  • erytrol – jest zdrowszym odpowiednikiem cukru i nie ma posmaku jak stewia czy „chłodu” ksylitolu, ja kupuję taki, kosztuje ok. 20 zł, ale starcza mi na b. długo
  • jeśli masz większą formę to stosuj przelicznik 1 jajko – 10 g mąki – 2 cm formy, czyli na 22 cm 5 jajek i 50 g mąki, na 26 cm 7 jajek i 70 g mąki, proste :)

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Białka ubijam na sztywną pianę dodając w trakcie ubijania cukier, erytrol czy inną substancję słodzącą. Jeśli ubijasz pianę w robocie kuchennym to moja rada jest taka, że lepsza piana "luźniejsza" niż taka mega sztywna, którą niemal da się kroić :)

Krok 2. Do piany dodaję mąkę kokosową, proszek do pieczenia, żółtka i olej i baaardzo delikatnie za pomocą szpatułki łączę mieszając koliście jedynie do połączenia składników i też nie musi być mega dokładnie (serio!).

Krok 3. Przekładam do formy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i na to kładę jabłka. Te pokroiłam na mniejsze kawałki i wymieszałam z cynamonem i cukrem/miodem. Jabłka lekko wgniatam w ciasto, piekę 30 minut w 180C. Gotowe :)

Ciasto kokosowe z jabłkami
Ciasto kokosowe z jabłkami
Ciasto kokosowe z jabłkami
Ciasto kokosowe z jabłkami
Ciasto kokosowe z jabłkami
Ciasto kokosowe z jabłkami
1 marca 2017 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywy → mój Instagram.