Babka kajmakowa

Pyszna babka kajmakowa, czy też jak wolicie, babka toffi. Słodka, miękka pachnąca karmelem, a z wierzchu dodatkowo polana toffi. Pyszna. Babka, która musi Wam się udać i którą możecie przygotować na Wielkanoc, oprócz babki cytrynowej czy mazurka.

Ja babkę kajmakową zrobiłam z domowym kajmakiem, ale nie stoi nic na przeszkodzie, by wykorzystać kupną masę krówkową. Babka toffi sprawdzi się też podczas spotkań ze znajomymi, wystarczą do tego kawa lub herbata (bez cukru, bo babka jest słodka) i każdy będzie zachwycony. Ja dzisiejszą babkę zrobiłam na bazie babki piaskowej, więc możecie też wykorzystać samą mąkę ziemniaczaną. Smacznego.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Przygotowanie zaczynam od kajmaku. Możecie użyć kupnego lub zrobić domowy. Kajmak podgrzewam i dodaję do niego masło. Mieszam.

Krok 2. Białka oddzielam od żółtek, białka ubijam na sztywną pianę.

Krok 3. Żółtka z cukrem kręcę, dodaję mąkę i mąkę ziemniaczaną, miksuję (będzie gęste, suche), do tego wlewam masę kajmakową z masłem (zostawiam ok. 50 g na dekorację!) i proszek do pieczenia, i miksuję. Na koniec dodaję pianę i łączę.

Krok 4. Przekładam do formy i wstawiam do nagrzanego do 180°C piekarnika na ok. 30–35 minut, sprawdzam zawsze patyczkiem, bo czas zależy od formy, a babka powinna się zrumienić! Po wystudzeniu wyjmuję, polewam kajmakiem, dekoruję płatkami migdałowymi i podaję. Smacznego.

Babka kajmakowa
Babka kajmakowa
24 marca 2013 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.