Baba ghanoush

Name: Baba ghanoush
Yield: 1

Przepis na baba ghanoush – pastę z bakłażana. Znajdziesz ją też pod nazwą baba gannoush czy baba ghannoug, to danie kuchni arabskiej podawane z chlebkami typu pita czy jako dodatek do warzyw, mięs. Świetna pasta czy dip. Głównym składnikiem „[baba ganusz]” jest pieczony bakłażan i sezam, a dokładniej pasta sezamowa.

Baba ghanoush może nie jest zbyt urodziwa, ale jest smaczna, mocniejsza w smaku na kolejny dzień, gdy wszystkie aromaty się połączą. Ja lubię smarować nią kanapki, dokładam do tego sałatę, warzywa i mam świetne sycące kanapki. Podobny smakowo, choć ciut inaczej przygotowany jest np. kawior z bakłażana.

Czas i porcje:

Liczba porcji: 1
Czas: 35 minut

Składniki:

1 bakłażan
1 łyżka pasty tahini*
1 ząbek czosnku
1/4 łyżeczki kuminu
1 łyżka soku z cytryny
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka oliwy do podania
sól, pieprz
owoc granatu do podania

Moje porady:

zobacz jak zrobić pastę tahini, a w skrócie wystarcz, że weźmiesz uprażysz na suchej patelni 3 łyżki sezamu i zblendujesz razem z 2 łyżkami oliwy. Tutaj wykorzystasz jedną łyżkę na podaną porcję, ale bardzo trudno zblendować mniejszą ilość w ręcznym blenderze :) Możesz też taką pastę kupić, czy też przygotować jej większą ilość by móc wykorzystać w dowolnej chwili np do hummusu.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Bakłażana przecinam na pół, układam skórką do góry i piekę 30 minut w 180 C. Wyjmuję miąższ i przekładam do naczynia blendera. Dodaję pozostałe składniki.