Żurek


Uwielbiam domowy żurek, szczególnie ten przygotowany na zakwasie na żurek. Taka zupa jest najlepsza i najsmaczniejsza. Mój żurek jest bardzo aromatyczny, a najlepiej smakuje podany z jajkiem. Całość możecie zabielić śmietaną lub lżej – mlekiem.

Żurek (ale również barszcz biały) możecie podać w chlebowych miseczkach. Będzie się świetnie prezentować na świątecznym stole, a w dodatku taką miseczkę można zjeść. :) Koniecznie musicie zrobić taki żurek, za to na deser polecam Wam mazurek lukrowy (pyszny). Smacznego.

krok po kroku:

  • czas: ok. 50 minut
  • liczba porcji: ok. 10

Składniki:

  • ok. 600 g białej kiełbasy
  • ok. 400 g wędzonki (np. wędzony boczek)
  • 2 liście laurowe
  • 2–3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • kilka ziarenek pieprzu zielonego
  • 500 ml zakwasu na żurek
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżeczka soli
  • ok. 2 litrów wody
  • kubek śmietany
  • jajka do podania

Moje porady:

  • jak zrobić zakwas na żurek (bardzo Ci polecam ten przepis), a jeśli wolisz kupić, bo już nagle zrobiło się późno to zerknij np. na ten, ok 4 zł, to na pewno fajniejsze rozwiązanie niż torebkowy :*
  • Przepis na żurek

    Krok 1: Wlewam wodę, dodaję kiełbasę i wędzony boczek, a do tego czosnek w plasterkach, pieprz i liście laurowe. Gotuję ok. 30 minut.

  • Przepis na żurek

    Krok 2: Po tym czasie wyciągam mięso i odkładam, by lekko przestygło. A potem kroję – kiełbasę w plasterki, a boczek w kostkę.

  • Przepis na żurek

    Krok 3: Do wywaru dodaję zakwas, mieszam, a potem śmietanę. Mieszam. Dodaję mięso. W międzyczasie gotuję jajka na twardo.

  • Przepis na żurek

    Krok 4: Na koniec doprawiam majerankiem, troszkę pieprzem i gotuję około 5 minut. Nakładam jajka na talerz i zalewam zupą. Podaję. Smacznego.

Przepis na żurek
Przepis na żurek

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 134

  • Ala

Witam, pytanie początkującego żurko-gotowacza: czy zakwas dolewamy razem z tą mąką z dna?? Czy samą tak zwaną wodę z zakwasu?

  • Julia

Moja mama zawsze wlewa sam zakwas… Osad zostawia i ponownie wykorzystuje jako zaczyn do kolejnego zakwasu :)

  • Anonim

Pyszny. Dziękuję za przepis ☺

  • Maria

Śmietany kwaśnej, czy słodkiej śmietanki?

  • Elżbieta Ławrynowicz

Mam pytanie
Uwielbiam żurek ale z pewnych względów odstawiam mięso. Ostatnio jadłam jeszcze drób ale od tygodnia też już nie. Jak wspomniałam uwielbiam żurek czy też biały barszcz. Ale czy pasuje do niego rybka zamiast mięska ?

  • Ewa Marchel

Ryba? Hm… Jajeczko pasuje jak najbardziej:-)

  • Elżbieta Ławrynowicz

Jajko tak. Ale tak pomyślałam że po eksperymentuje. Np. łosoś.

  • Ewelina Iwanow

Fuu.. Nie wyobrazam se ryby w zurku… Jajko tak.. Ale ryba?

  • Elżbieta Ławrynowicz

Nie musi być od razu fuu. Szukam poprostu alternatywy dla mięsa. Ale już wpadłam na pomysł żeby zrobić żurek wegetariański.

  • Agnieszka Jurków Śliwińska

To wyjdzie kwaśna zupa rybna :D

  • maniek8691

Żurek z całymi gotowanymi ziemniakami. w tedy jest wegetariański.

  • Kaha Kopec

W przepisie na zakwas brakuje wzmianki o wodzie.

  • Dorota Strzelec-Salamon

A u nas na Wielkanoc króluje „trzęsionka”, czyli taki żurek, ale z serwatki:-)

  • Władzia Krawczyk

jak sie robi zurek z serwatki

  • Pawel Lysak

Andzia zrobi

  • Agata Markowicz

U nas się robi barszcz. A właściwie wywar z mięsa i zalewa cała swięconkę:-)

  • Igor Pasinetti

Super la mia zuppa preferita w Polonia,w il suo cibo

  • Joanna Asia

a mozna nie zabielac albo czyms innym tylko czym? mleko kokosowe? moje dziecko ma alergie na białko mleka krowiego

  • Dorota Strzelec-Salamon

Ja gotuje serwatke, dodaje do niej troche rosolu, moze byc nawet drobiowy, kielbaske, sole do smaku I zabielam smietana polaczona z maka, jak ktos chce to mozna dodac boczek :-)

  • Dorota Strzelec-Salamon

U nas trzesionka to zupa robiona z tego, co zostawila z Swiat Woelkanocnych, smak cos pomiedzy zurkiem, a ogorkowa:-)

  • Artur

Ile czasu mogę przechowywać żurek po ugotowaniu? Czy odgrzewany jest równie dobry?

  • ann..

Jakiej dokładnie śmietany dodajemy?

  • Marcin

Właśnie robię według tego przepisu pozdrawiam

  • Anonim

Zupa lura za duzo wody przykro mi bo cudem zdobylam zakwas

  • maniek8691

Zrobiłem zakwas z mąki orkiszowej, żurek wyszedł naprawdę pyszny.

  • Przemek

Co rok (gdzieś od 4 lat) otwieram ten przepis i robię wg niego żurek. Jedyny jaki jadam. Co prawda zakwas z rodzinnego przepisu, ale sam żurek Twój. Dzięki!

Nie można dodawać nowych komentarzy.