Żurek


Uwielbiam domowy żurek, szczególnie ten przygotowany na zakwasie na żurek. Taka zupa jest najlepsza i najsmaczniejsza. Mój żurek jest bardzo aromatyczny, a najlepiej smakuje podany z jajkiem. Całość możecie zabielić śmietaną lub lżej – mlekiem.

Żurek (ale również barszcz biały) możecie podać w chlebowych miseczkach. Będzie się świetnie prezentować na świątecznym stole, a w dodatku taką miseczkę można zjeść. :) Koniecznie musicie zrobić taki żurek, za to na deser polecam Wam mazurek lukrowy (pyszny). Smacznego.

Żurek krok po kroku

  • czas: ok. 50 minut
  • liczba porcji: ok. 10

Składniki:

  • ok. 600 g białej kiełbasy
  • ok. 400 g wędzonki (np. wędzony boczek)
  • 2 liście laurowe
  • 2–3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • kilka ziarenek pieprzu zielonego
  • 500 ml zakwasu na żurek
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżeczka soli
  • ok. 2 litrów wody
  • kubek śmietany
  • jajka do podania

Moje porady:

  • jak zrobić zakwas na żurek (bardzo Ci polecam ten przepis), a jeśli wolisz kupić, bo już nagle zrobiło się późno to zerknij np. na ten, ok 4 zł, to na pewno fajniejsze rozwiązanie niż torebkowy :*
  • Przepis na żurek

    Krok 1: Wlewam wodę, dodaję kiełbasę i wędzony boczek, a do tego czosnek w plasterkach, pieprz i liście laurowe. Gotuję ok. 30 minut.

  • Przepis na żurek

    Krok 2: Po tym czasie wyciągam mięso i odkładam, by lekko przestygło. A potem kroję – kiełbasę w plasterki, a boczek w kostkę.

  • Przepis na żurek

    Krok 3: Do wywaru dodaję zakwas, mieszam, a potem śmietanę. Mieszam. Dodaję mięso. W międzyczasie gotuję jajka na twardo.

  • Przepis na żurek

    Krok 4: Na koniec doprawiam majerankiem, troszkę pieprzem i gotuję około 5 minut. Nakładam jajka na talerz i zalewam zupą. Podaję. Smacznego.

Przepis na żurek
Przepis na żurek

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 133

Witam, pytanie początkującego żurko-gotowacza: czy zakwas dolewamy razem z tą mąką z dna?? Czy samą tak zwaną wodę z zakwasu?

  • Julia

Moja mama zawsze wlewa sam zakwas… Osad zostawia i ponownie wykorzystuje jako zaczyn do kolejnego zakwasu :)

Pyszny. Dziękuję za przepis ☺

Śmietany kwaśnej, czy słodkiej śmietanki?

  • Elżbieta Ławrynowicz

Mam pytanie
Uwielbiam żurek ale z pewnych względów odstawiam mięso. Ostatnio jadłam jeszcze drób ale od tygodnia też już nie. Jak wspomniałam uwielbiam żurek czy też biały barszcz. Ale czy pasuje do niego rybka zamiast mięska ?

  • Ewa Marchel

Ryba? Hm… Jajeczko pasuje jak najbardziej:-)

  • Elżbieta Ławrynowicz

Jajko tak. Ale tak pomyślałam że po eksperymentuje. Np. łosoś.

  • Ewelina Iwanow

Fuu.. Nie wyobrazam se ryby w zurku… Jajko tak.. Ale ryba?

  • Elżbieta Ławrynowicz

Nie musi być od razu fuu. Szukam poprostu alternatywy dla mięsa. Ale już wpadłam na pomysł żeby zrobić żurek wegetariański.

  • Agnieszka Jurków Śliwińska

To wyjdzie kwaśna zupa rybna :D

  • maniek8691

Żurek z całymi gotowanymi ziemniakami. w tedy jest wegetariański.

W przepisie na zakwas brakuje wzmianki o wodzie.

  • Dorota Strzelec-Salamon

A u nas na Wielkanoc króluje „trzęsionka”, czyli taki żurek, ale z serwatki:-)

  • Władzia Krawczyk

jak sie robi zurek z serwatki

Andzia zrobi

U nas się robi barszcz. A właściwie wywar z mięsa i zalewa cała swięconkę:-)

Super la mia zuppa preferita w Polonia,w il suo cibo

a mozna nie zabielac albo czyms innym tylko czym? mleko kokosowe? moje dziecko ma alergie na białko mleka krowiego

  • Dorota Strzelec-Salamon

Ja gotuje serwatke, dodaje do niej troche rosolu, moze byc nawet drobiowy, kielbaske, sole do smaku I zabielam smietana polaczona z maka, jak ktos chce to mozna dodac boczek :-)

  • Dorota Strzelec-Salamon

U nas trzesionka to zupa robiona z tego, co zostawila z Swiat Woelkanocnych, smak cos pomiedzy zurkiem, a ogorkowa:-)

Ile czasu mogę przechowywać żurek po ugotowaniu? Czy odgrzewany jest równie dobry?

Jakiej dokładnie śmietany dodajemy?

Właśnie robię według tego przepisu pozdrawiam

Zupa lura za duzo wody przykro mi bo cudem zdobylam zakwas

Zrobiłem zakwas z mąki orkiszowej, żurek wyszedł naprawdę pyszny.