Żurek staropolski z grzybami


Nie wyobrażam sobie świąt bez żurku! Ale na Boże Narodzenie proponuję wersję bardziej świąteczną – żurek staropolski z grzybami. To takie połączenie aromatycznej zupy grzybowej z żurkiem na domowym zakwasie. Pycha! Zupa tak pięknie pachnie, że zwabi do kuchni nawet największe niejadki.

Do żurku staropolskiego z grzybami proponuję jajko na twardo, a na drugie danie najlepsze na świecie pierogi ruskie lub te z kapustą i grzybami. Smacznego.

Żurek staropolski z grzybami krok po kroku

  • czas: ok. 1 godziny
  • liczba porcji: 4

Składniki:

  • ok. 600 g wędzonki (np. boczku)
  • ok. 10 suszonych, namoczonych grzybów
  • 2 listki laurowe
  • 2–3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 szklanka śmietany
  • 500 ml zakwasu na żurek
  • ok. 2 l wody
  • jajka do podania

Moje porady:

  • Żurek przepis

    Krok 1: Do garnka wkładam grzyby i boczek, dodaję sól i pieprz, i gotuję. Po ok. 30 minutach odławiam boczek i grzyby.

  • Żurek przepis

    Krok 2: Kroję je na mniejsze kawałki.

  • Żurek przepis

    Krok 3: Dodaję pokrojone mięso i grzyby, rozgnieciony czosnek, przyprawy i zakwas. Na koniec dodaję śmietanę. Podaję z jajkiem. Smacznego.

Żurek staropolski
Żurek staropolski

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 33

nigdy nie wiem jaka jest różnica między żurkiem a barszczem białym – barszcz jest chyba delikatniejszy :O

Podpisała umowę z CocaColą.

tak naprawdę, między nami… to ten przepis czekał na publikację od Wielkanocy :D

polecam w wolnej chwili kotlet.tv/zurek-i-barszcz-bialy-roznice ;-)

Mam pytanie, czy wy macie czas na zjedzenie tego wszystkiego co ugotujecie? :D

tak, wszystko co pokazujemy jest zjadane przez nas lub naszych bliskich :)

Spoko nic im nie będzie. Po prostu za mało tego dodałeś.

ale mi narobiłaś „smaka”… jutro gotuje żurek :)

skad masz taki….talerzyk kuke..?Wiesz ze mam bzika na punkcie porcelany:)

  • ptyś z budyniem

prześliczna jest ta miseczka:0)

kurkę kupiłam na wiosnę we flo :)

no pieknie- chyba na sniadonko zrobie zurek :)

flo??

sklep, w większych centrach handlowych :)

świetna ta miseczka – kurka, przeurocza :)))

a widzisz, to wersja staropolska, klasyczny żurek tutaj kotlet.tv / zurek

Pomylily sie wam swita,moi drodzy!!
Czyzby mlode pokolenie zapomnialo tradycje polska..Bialy barszcz,zurek to Wielkanoc.
Barszcz czerwony-czysty z uszkami to Boze Narodzenie!

proponuje doksztlcic sie,zanim bedzie za pozno,i hamburger zastapi pierogi z kapusta i grzybami w wieczor wigilijny

Paulina Stępień

Jadwiga różne rejony polski to różne rodzinne tradycje, trzeba cenić tradycje. U mnie jada się grzybową, u wielu barszcz a u niektórych żurek z grzybami, zupę rybną a nawet owocową. Polecam lekturę http://kotlet.tv/12-potraw-wigilijnych bardzo wiele komentarzy! :)

  • zosia21

Droga Jadwigo u mnie jada sie i barszcz z uszkami i grzybową i zurek z grzybami! Tak było od zawsze, taka mamy tradycję jeszcze wyniesioną z domu dziadków, a także jest to popularne w moim regionie!Proponuję zatem się dokształcić, ze co region to inna tradycja

Żurek żurkiem , ja chce cycki !

Moze okaże się niedouczoną kucharką nigdy nie robiłam żurku, ale wszystkie zupy gotuje z dodatkiem włoszczyzny … czy żurek straci swój „normalny” smak gdy wywar będzie z włoszczyzną? :)

Paulina Stępień

Anika możesz dodać włoszczyzne, będzie okey, straci troszkę smak, ale niewiele, po prostu warzywa dodadzą słodyczy :)

Paulinko proszę o odp.

piękne masz czupiradełko piękna zaraz biorę się do gotowania mniam mniam

Paulinka, będę miała gości wegetarian, czy myślisz,e ta zupa będzie dobra bez boczku?? Z góry dziękuję za odpowiedź, ja nie posiadam wyobraźni w sferze jedzenia :)

Paulina Stępień

Patana boczek nadaje smak żurkowi, cięzka sprawa

  • zosia21

ja robie bez boczku bo mięsa unikam i jest pyszny! a jak zurek na wigilie, to oczywiście nie na miesie tak jak tutaj podane

Zrobiłam dwie wersje tej zupy, jedna dla wegetarian, druga z wędzonką. I muszę powiedzieć,że rewelacja! Obie zupy się udały i były prośby o dokładkę. Ta z wędzonką rzeczywiście była bardziej aromatyczna, miała pazur. Ale obie zostały zjedzone ze smakiem. Żurek rewelacja! Polecam. Pozdrawiam

czy zamiast grzybow moge dac pieczarki wiem ze to nie ten sam zapach ale jednak wolalbym pieczarki

A czy próbowaliście z kwasem ogórkowym zamiast zakwasu? Sprawdzony sposób – polecam

czy grzyby mogą być gotowane i zamrożone?

Pyszności! :)

  • www.okapykuchenne.pl

Mniam! :)