Żurek staropolski z grzybami


Nie wyobrażam sobie świąt bez żurku! Ale na Boże Narodzenie proponuję wersję bardziej świąteczną – żurek staropolski z grzybami. To takie połączenie aromatycznej zupy grzybowej z żurkiem na domowym zakwasie. Pycha! Zupa tak pięknie pachnie, że zwabi do kuchni nawet największe niejadki.

Do żurku staropolskiego z grzybami proponuję jajko na twardo, a na drugie danie najlepsze na świecie pierogi ruskie lub te z kapustą i grzybami. Smacznego.

krok po kroku:

  • czas: ok. 1 godziny
  • liczba porcji: 4

Składniki:

  • ok. 600 g wędzonki (np. boczku)
  • ok. 10 suszonych, namoczonych grzybów
  • 2 listki laurowe
  • 2–3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 szklanka śmietany
  • 500 ml zakwasu na żurek
  • ok. 2 l wody
  • jajka do podania

Moje porady:

  • Żurek przepis

    Krok 1: Do garnka wkładam grzyby i boczek, dodaję sól i pieprz, i gotuję. Po ok. 30 minutach odławiam boczek i grzyby.

  • Żurek przepis

    Krok 2: Kroję je na mniejsze kawałki.

  • Żurek przepis

    Krok 3: Dodaję pokrojone mięso i grzyby, rozgnieciony czosnek, przyprawy i zakwas. Na koniec dodaję śmietanę. Podaję z jajkiem. Smacznego.

Żurek staropolski
Żurek staropolski

Paulina Stępień

kotlet.tv

Komentarze: 34

  • sauria80

nigdy nie wiem jaka jest różnica między żurkiem a barszczem białym – barszcz jest chyba delikatniejszy :O

  • ZuyKefrus

Podpisała umowę z CocaColą.

  • kotlettv

tak naprawdę, między nami… to ten przepis czekał na publikację od Wielkanocy :D

  • kotlettv

polecam w wolnej chwili kotlet.tv/zurek-i-barszcz-bialy-roznice ;-)

  • spineczkasmile

Mam pytanie, czy wy macie czas na zjedzenie tego wszystkiego co ugotujecie? :D

  • kotlettv

tak, wszystko co pokazujemy jest zjadane przez nas lub naszych bliskich :)

  • sebazzdw

Spoko nic im nie będzie. Po prostu za mało tego dodałeś.

  • radsonn

ale mi narobiłaś „smaka”… jutro gotuje żurek :)

  • gwiazdenka1987

skad masz taki….talerzyk kuke..?Wiesz ze mam bzika na punkcie porcelany:)

  • ptyś z budyniem

prześliczna jest ta miseczka:0)

  • kotlettv

kurkę kupiłam na wiosnę we flo :)

  • iwonanowak22

no pieknie- chyba na sniadonko zrobie zurek :)

  • gwiazdenka1987

flo??

  • kotlettv

sklep, w większych centrach handlowych :)

  • Megi766

świetna ta miseczka – kurka, przeurocza :)))

  • kotlettv

a widzisz, to wersja staropolska, klasyczny żurek tutaj kotlet.tv / zurek

  • jadwiga

Pomylily sie wam swita,moi drodzy!!
Czyzby mlode pokolenie zapomnialo tradycje polska..Bialy barszcz,zurek to Wielkanoc.
Barszcz czerwony-czysty z uszkami to Boze Narodzenie!

proponuje doksztlcic sie,zanim bedzie za pozno,i hamburger zastapi pierogi z kapusta i grzybami w wieczor wigilijny

Paulina Stępień

Jadwiga różne rejony polski to różne rodzinne tradycje, trzeba cenić tradycje. U mnie jada się grzybową, u wielu barszcz a u niektórych żurek z grzybami, zupę rybną a nawet owocową. Polecam lekturę http://kotlet.tv/12-potraw-wigilijnych bardzo wiele komentarzy! :)

  • zosia21

Droga Jadwigo u mnie jada sie i barszcz z uszkami i grzybową i zurek z grzybami! Tak było od zawsze, taka mamy tradycję jeszcze wyniesioną z domu dziadków, a także jest to popularne w moim regionie!Proponuję zatem się dokształcić, ze co region to inna tradycja

  • DranzieBooy

Żurek żurkiem , ja chce cycki !

  • Anika

Moze okaże się niedouczoną kucharką nigdy nie robiłam żurku, ale wszystkie zupy gotuje z dodatkiem włoszczyzny … czy żurek straci swój „normalny” smak gdy wywar będzie z włoszczyzną? :)

Paulina Stępień

Anika możesz dodać włoszczyzne, będzie okey, straci troszkę smak, ale niewiele, po prostu warzywa dodadzą słodyczy :)

  • Anika

Paulinko proszę o odp.

  • szkromuwit

piękne masz czupiradełko piękna zaraz biorę się do gotowania mniam mniam

  • Patana

Paulinka, będę miała gości wegetarian, czy myślisz,e ta zupa będzie dobra bez boczku?? Z góry dziękuję za odpowiedź, ja nie posiadam wyobraźni w sferze jedzenia :)

Paulina Stępień

Patana boczek nadaje smak żurkowi, cięzka sprawa

  • zosia21

ja robie bez boczku bo mięsa unikam i jest pyszny! a jak zurek na wigilie, to oczywiście nie na miesie tak jak tutaj podane

  • Patana

Zrobiłam dwie wersje tej zupy, jedna dla wegetarian, druga z wędzonką. I muszę powiedzieć,że rewelacja! Obie zupy się udały i były prośby o dokładkę. Ta z wędzonką rzeczywiście była bardziej aromatyczna, miała pazur. Ale obie zostały zjedzone ze smakiem. Żurek rewelacja! Polecam. Pozdrawiam

  • dariusz

czy zamiast grzybow moge dac pieczarki wiem ze to nie ten sam zapach ale jednak wolalbym pieczarki

  • helenka

A czy próbowaliście z kwasem ogórkowym zamiast zakwasu? Sprawdzony sposób – polecam

  • Anonim

czy grzyby mogą być gotowane i zamrożone?

  • Iska

Pyszności! :)

  • www.okapykuchenne.pl

Mniam! :)

  • Masio

Nie zwykniem dawać śmietany zamiast tego dodałem chrzan . Pierwszy raz robiłem z grzybami i wyszło mega . Dzięki za przepis

Nie można dodawać nowych komentarzy.