Zupa z pierwotnej marchwi

9 września 2016

Pierwotna marchew to nie ta pomarańczowa, a właśnie czarna czy też fioletowa. I dzisiaj zupa krem z pierwotnej marchwi. Doprawiona na ostro o kremowej konsystencji. Fioletowa marchew jest odrobinę bardziej wyrazista, ziemista w smaku niż marchew pomarańczowa, która w moim odczuciu jest słodsza.

Zupę krem przygotowałam na bazie bulionu warzywnego, marchewki podpiekłam by wydobyć ich aromat, a potem całość zmiksowałam.

Zupa z pierwotnej marchwi krok po kroku

Składniki:

5-6 sztuk marchwi
1/2 marchewki pomarańczowej
1/2 cebula
1 pietruszka
sól, pieprz
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczka pieprzu cayenne
1 łyżka oliwy (opcja)

Moje porady:

spokojnie możecie zastąpić fioletową marchewkę taką klasyczną pomarańczową, zwróćcie jednak uwagę, bo na bazarku można trafić czasem niepozorną marchew pierwotną

Krok 1: Marchewki przecinam na pół, posypuję solą i słodką papryką i zapiekam 20 minut w 180C.
Krok 2: Gotuję wywar na marchewce, cebuli i pietruszce, doprawiam. Można dodać odrobinę sosu sojowego :) Dorzucam podpieczone marchewki, zagotowuję, a potem blenduję. Doprawiam papryką, podaję z pestkami dyni i/lub szczypiorkiem.