Z zupami mam zawsze taki problem, że nie umiem się nimi nasycić na długo, stąd pomysł na bardzo sycącą a jednocześnie lekką zupę warzywną z botwinką i kaszą. W sezonie warto sięgać po botwinkę, później możecie wybrać buraki. Zupa jest naprawdę sycąca i może zastąpić obiad nawet dla największych głodomorów.
Poza tym jest pełna warzyw i co dla mnie ważne, również będzie smakować najmłodszym. U mnie to absolutny hit, a i przygotowanie takiej zupy nie zajmie Wam wiele czasu. Z takich smakowitych zup pełnych warzyw polecam Wam też barszcz warzywny, do którego również możecie dodać sycącą kaszę. Smacznego.
Czas i porcje:
Liczba porcji: 5-6
Czas: 1 godzina
Składniki:
2 marchewki
1 pietruszka
por bez liści
250 g udek kurczaka bez kości
pęczek botwinki
puszka groszku ok. 400 g
pieprz czarny ok. 1/2 łyżeczki lub do smaku
sól do smaku
1 łyżeczka bazylii
1 ząbek czosnku
100 g kaszy jęczmiennej perłowej
ok. 1,5 litra wody
Przepis krok po kroku:
Krok 1. Warzywa kroję na plasterki, a większe, jak marchewka przecinam jeszcze na pół.
Krok 2. Mięso dzielę na małe kawałki, takie na jeden kęs.
Krok 3. Do garnka wlewam wodę, wrzucam warzywa oraz mięso, dodaję sól (ok. 1-1,5 łyżeczki lub wedle uznania) i gotuję aż warzywa zaczną robić się miękkie. Ogień niewielki, czas ok. 30 minut, ale trzeba sprawdzić.
Krok 4. Kroję drobno botwinkę, malutkie buraczki wcześniej obieram. Prócz łodyżek kroję również liście (przynajmniej część).
Krok 5. Dodaję do zupy suchą kaszą i botwinkę, dodaję bazylią i gotuję aż kasz będzie miękka. Jeśli zupa robi się zbyt gęsta to dodaję wody. Na koniec wciskam ząbek czosnku oraz dorzucam odsączony groszek z puszki, mieszam, sprawdzam na smak i w razie potrzeby dodaję sól i pieprz. Smacznego.
