Zupa gulaszowa z zacierkami

Jest zimno, a najlepiej rozgrzewa treściwa zupa. Tym razem przepyszna gulaszowa, pełna mięsa. Zupa gulaszowa z zacierkami. Do tego proponuję kromkę domowego pieczywa i obiad gotowy.

Oczywiście jeśli szukacie więcej mięsnych dań wywodzących się z Węgier, a zupę gulaszową chcecie podać na pierwsze danie, to spróbujcie porkolt albo leczo :) A przepis przygotowałam razem z szefem kuchni Grzegorzem Kazubskim, który przy okazji podpowiadał, jak to jest z tym całym soleniem wołowiny, wokół czego narosło dość dużo mitów.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Przygotowanie zaczynam od pokrojenia w kostkę mięsa. Mięso solę, dodaję pieprz, do tego papryka słodka (ta część ze składników), szczyptę ostrej papryki i mieszam by mięso obkleiło się przyprawami. Obtaczam też w mące.

Krok 2. Rozgrzewam tłuszcz (najlepiej masło klarowane) i przesmażam pokrojone w kostkę i paski warzywa. Marchew, pietruchę kroję w kostkę, drobno czosnek, a cebulę grubiej, za to paprykę w paski.

Krok 3. Warzywa przekładam do garnka, dodaję liść laurowy, kminek. Mięso podsmażam na maśle klarowanym.

Krok 4. Dodaję mięso do garnka. Na patelni by odkleić tłuszcz podgrzewam wino i dodaję do garnka. Zalewam całość wodą. Dodaję trochę słodkiej papryki i gotuję.

Krok 5. Jak mięso zmięknie dodaję zacierki (surowe), zagotowuję i podaję :) Smacznego!

Przepyszna zupa gulaszowa
Przepyszna zupa gulaszowa
Zupa gulaszowa z zacierkami
Zupa gulaszowa z zacierkami
8 listopada 2013 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.