Zupa dyniowa z migdałami

30 października 2016

Uwielbiam zupy dyniowe, teraz przepis na zupę dyniową z migdałami zaciągniętą z kuchni libańskiej, pachnącą kuminem, aromatyczną. Kiedyś zupy dyniowe były u mnie na słodko, z cukrem, teraz moje zupy są intensywniejsze, bardziej wyraziste i takie smakują mi najbardziej. To nieprawdopodobne jak dynia, jedno warzywo, może przybrać tak różny smak i tak dobrze smakować w każdej wersji.

Jeśli lubisz słodkie to zerknij na dyniową z mlekiem, jak chcesz najlepszą, doprawioną imbirem to polecam, a jeśli szukasz czegoś trochę innego, aromatycznego, pełnego aromatów to zrób dzisiejszą zupę. Dla mnie bomba!

krok po kroku:

czas: 40 minut
liczba porcji: 4

Składniki:

1 kg dyni piżmowej lub Hokkaido
2 łyżki oliwy
1 cebula
3 ząbki czosnku
1/4 łyżeczki chili
1 łyżeczka kuminu
ok 900 ml wody
1 jabłko starte na tarce
3 łyżeczki migdałów do podania
sól i biały pieprz do smaku

Moje porady:

kumin to przyprawa z kuchni arabskiej, inaczej zwany kmin rzymski, ale nie mylić z kminkiem, kumin możesz kupić w torebkach o taki, 1,7 zł. Ma bardzo ciekawy, wyrazisty smak.

Krok 1: Dynię przecinam na pół, wyjmuję nasiona i piekę 30 minut w 180C.
Krok 2: Cebulę podsmażam na oliwie, dodaję przyprawy, czosnek i przesmażam, dolewam odrobinę wody by nic się nie przypaliło, a potem resztę wody, jabłko i gotuję.
Krok 3: Gdy cebula jest szklista, dodaję dynię w kawałkach i miksuję. Podgrzewam, sprawdzam na smak i podaję z uprażonymi migdałami. Smacznego.