Ziemniaczany chleb z koperkiem. Światowy dzień chleba.


Pyszny chleb o bardzo miękkim i delikatnie wilgotnym wnętrzu. To zasługa ziemniaków. Długo zachowuje świeżość. Idealny na kanapki. Ja szczególnie polecam go z wędzonym łososiem – perfekcyjne zestawienie. Świeżość i walory smakowe to jedno, poza tym chleb ten jest bardzo ładny. Mój Mąż był zachwycony, kiedy wyjęłam go z piekarnika. Można go jeść, odrywając kuliste kawałki od reszty chlebka, ja jednak kroję go w kromki, jak zwykły chleb chleb. Nie są może najwyższe, ale za to długie. Tak mi smakuje najbardziej.

Do zrobienia go zainspirowała mnie książka Anne Wilson “Chleb i bułki”. Udoskonaliłam troszkę przepis i powstał pyszny, ziemniaczany chleb z koperkiem. Koperek dodaje mu aromatu i delikatnego smaku. Ten chleb już po pierwszym zrobieniu stał się jednym z naszych ulubionych.

No i oczywiście zajadamy się nim w "Światowy Dzień Chleba", który przypada właśnie dziś. A ponieważ chleb piekę dla nas prawie codziennie (nie kupujemy), to i dzisiaj się włączam się do akcji z ogromną przyjemnością. Smacznego!

world bread day 2009 - yes we bake.(last day of sumbission october 17) Dzisiaj przypada "Światowy Dzień Chleba", z przyjemnością przyłączam się do tej akcji :)Fajnie, że coraz więcej osób piecze chleb, a taka światowa akcja wydaje się super pomysłem.

Ziemniaczany chleb z koperkiem. Światowy dzień chleba. krok po kroku

  • czas: ok. 3 h
  • liczba porcji: jeden chleb ( śr. 23 cm, wys. 9 cm)

Składniki:

  • 450 g mąki pszennej (typ 480)
  • 2 łyżki mleka w proszku
  • 7 g drożdży instant (lub 14 g drożdży świeżych)
  • 140 g wody (70 + 70)
  • 1 łyżeczka soli
  • 350 g ziemniaków (najlepiej troszkę rozgotowane)
  • koperek świeży

plus:

  • jajko do smarowania
  • 1 łyżka oleju do smarowania
  • nasiona słonecznika do posypania
  • Ziemniaczany chleb z koperkiem. Światowy dzień chleba.

    Krok 1: Do miski wsypuję suche składniki (mąkę, drożdże instant, mleko w proszku).

  • Ziemniaczany chleb z koperkiem. Światowy dzień chleba.

    Krok 2: Ugotowane ziemniaki rozdrabniam widelcem na puree. Nie musi być bardzo dokładnie, chyba że nie masz ochoty na ewentualne grudki, to można ziemniaki zmielić. Ja nigdy nie widziałam takiej potrzeby, zawsze widelcem.

  • Ziemniaczany chleb z koperkiem. Światowy dzień chleba.

    Krok 3: Do miski wrzucam ziemniaki i koperek.

  • Ziemniaczany chleb z koperkiem. Światowy dzień chleba.

    Krok 4: Dodaję wody. Uwaga! Wodę dodaję stopniowo. Najpierw dodaję 70 g wody, mieszam i zaczynam wyrabiać. Potem dodaję 35 g i jak jest potrzeba, to kolejne 35. Dlaczego tak? Bo ziemniaki mogą być czasem bardziej wilgotne, lepiej robić to stopniowo. Ciasto powinno być lepkie, ale nie klejące.

  • Ziemniaczany chleb z koperkiem. Światowy dzień chleba.

    Krok 5: Formuję kulę, smaruję olejem roślinnym i wkładam do miski na 1 h, aby wyrosło. Przykrywam folią (nie całkiem szczelnie) i ściereczką (można tylko ściereczką). [na zdjęciu przed wyrastaniem]

  • Ziemniaczany chleb z koperkiem. Światowy dzień chleba.

    Krok 6: [na zdjęciu po 1 h wyrastania]. Wyjmuję, zagniatam 1 minutę i formuję wałek.

  • Ziemniaczany chleb z koperkiem. Światowy dzień chleba.

    Krok 7: Dzielę na 9–12 części i formuję kulki. (Będą się lepić, więc delikatnie obsypuję dłonie mąką, ale tak delikatnie).

  • Ziemniaczany chleb z koperkiem. Światowy dzień chleba.

    Krok 8: Tortownicę wykładam papierem do pieczenia i układam kulki w formie kwiatka, niektóre podwójnie (np. co drugą, między nimi). Odstawiam pod ściereczką do wyrastania – aż się połączą. Ok. 30 minut [na zdjęciu przed wyrastaniem].

  • Ziemniaczany chleb z koperkiem. Światowy dzień chleba.

    Krok 9: [na zdjęciu po podrastaniu 30 minut].

  • Ziemniaczany chleb z koperkiem. Światowy dzień chleba.

    Krok 10: Smaruję rozkłóconym jajkiem i przybieram słonecznikiem. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200°C na 50 minut. Studzę na kratce. Smacznego!

Dodaj komentarz

Komentarze: 7

O tak, chleby z dodatkiem ziemniakow sa wspaniale! Ten z pewnoscia rowniez :)

Pozdrawiam!

oj jest pyszny! bardzo! :)

oj , ja tez bardzo lubię chleby z dodatkiem ziemniaków , a ten jest taki trochę jak kwiatek :) w wyglądzie

Chcialam zapytac Paulinko czy moge pominac mleko w proszku lub czyms zastapic. Nie uzywam, a nie chcialabym kupowac dla 2 lyzek.

Paulina Stępień

Gosiu po prostu pomiń, ono nadaje takiego lekkiego aromatu :) ale nie ma problemu, jeśli nie planujesz robić bloku czekoladowego to faktycznie nie ma co kupować :)