Żebra wołowe

Jedliście żebra wołowe? Tak, tak wołowe, tę często pomijane lub wykorzystywane tylko do zupy dzisiaj w roli obiadu. Są delikatniejsze niż żeberka wieprzowe, można je prosto przygotować i podać np. z ziemniakami. Zachęcam Was do spróbowania, bo wołowina wciąż jest mało popularna w Polsce, a takie żeberka nie są drogie.

Ja tego typu żebra wołowe przygotowałam razem z Grzegorzem Kazubskim, absolutnym mistrzem wołowiny, my robiliśmy żeberka metodą sous vide, ale spokojnie wyjdą Wam w piekarniku, byle pieczone były w rękawie aby zachowały soczystość. A do tego możecie podać ziemniaczane łódeczki. Smacznego.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Wołowe żeberka dzielę na mniejsze kawałki (z 2-4 kostkami). Przekładam do miski i solę.

Krok 2. Wszystkie przyprawy mieszam z sosem BBQ tworząc marynatę. Obtaczam mięso w marynacie.

Krok 3. Żeberka wołowe pakuję do rękawa do pieczenia i wstawiam do piekarnika. Tutaj są dwie opcje. Albo kilka godzin pieczenia w 80°C tak by uzyskać efekt podobny do gotowania metodą sous vide. Albo wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę ok. 60-80 minut.

Krok 4. Przed podaniem kroję w plastry, ale można też podać z kostką. Masło rozgrzewam w rondelku, dodaję łyżkę sosu BBQ i sos, który został w rękawie po pieczeniu. Podgrzewam i tym sosem polewam plasterki mięsa. Smacznego.

Smaczne żebra wołowe, czyli pomysł na wołowinę na niedzielny obiad
Smaczne żebra wołowe, czyli pomysł na wołowinę na niedzielny obiad
Smaczne żebra wołowe, czyli pomysł na wołowinę na niedzielny obiad
Smaczne żebra wołowe, czyli pomysł na wołowinę na niedzielny obiad
2 marca 2014 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.