Żebra wołowe


Jedliście żebra wołowe? Tak, tak wołowe, tę często pomijane lub wykorzystywane tylko do zupy dzisiaj w roli obiadu. Są delikatniejsze niż żeberka wieprzowe, można je prosto przygotować i podać np. z ziemniakami. Zachęcam Was do spróbowania, bo wołowina wciąż jest mało popularna w Polsce, a takie żeberka nie są drogie.

Ja tego typu żebra wołowe przygotowałam razem z Grzegorzem Kazubskim, absolutnym mistrzem wołowiny, my robiliśmy żeberka metodą sous vide, ale spokojnie wyjdą Wam w piekarniku, byle pieczone były w rękawie aby zachowały soczystość. A do tego możecie podać ziemniaczane łódeczki. Smacznego.

krok po kroku:

Składniki:

  • ok. 1 kg żeber wołowych wołowiny QMP
  • sól do smaku
  • 1 łyżeczka kuminu rzymskiego
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 3-4 kulki rozgniecione kolendry
  • 1 łyżeczka curry
  • 1+1 łyżka sosu BBQ
  • ok. 50 g masła

Moje porady:

  • Przepis na żebra wołowe

    Krok 1: Wołowe żeberka dzielę na mniejsze kawałki (z 2-4 kostkami). Przekładam do miski i solę.

  • Przepis na żebra wołowe

    Krok 2: Wszystkie przyprawy mieszam z sosem BBQ tworząc marynatę. Obtaczam mięso w marynacie.

  • Przepis na żebra wołowe

    Krok 3: Żeberka wołowe pakuję do rękawa do pieczenia i wstawiam do piekarnika. Tutaj są dwie opcje. Albo kilka godzin pieczenia w 80°C tak by uzyskać efekt podobny do gotowania metodą sous vide. Albo wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę ok. 60-80 minut.

  • Przepis na żebra wołowe

    Krok 4: Przed podaniem kroję w plastry, ale można też podać z kostką. Masło rozgrzewam w rondelku, dodaję łyżkę sosu BBQ i sos, który został w rękawie po pieczeniu. Podgrzewam i tym sosem polewam plasterki mięsa. Smacznego.

Komentarze: 14

  • Kotlet.TV
  • Mariola J

Wołowinka :) „

  • Hubi951

świetny sposób gotowania. Spróbuję sam takie ugotować ;)

  • fafer111

kup sobie za kasę z YT mikroporty

  • Aleksandra Sheasby

Nigdy nie widzialam w sklepie :(

  • Kasia Wojcik

Ja tez nigdy nie widziałam takich, wszędzie ze świnki

  • Tomek B.

Szponder to – co do zasady – żeberka wołowe.

  • Marioolkaaaa

Apetyczne zdjęcia :)

  • Mart Usia

My dopiero sniadanie zjedlisny takze u nas raczej obiadu dzisiaj nie bedzie :p

  • Tomek B.

A czy moglibyście mi powiedzieć, gdzie można kupić takie żeberka wołowe (rzecz jasna poza Makro, bo nie prowadzę działalności gospodarczej)? Szponder od pani Jadzi zza winkla się raczej nie nadaje.

  • Tomek B.

Albo kumin albo kmin rzymski, zdaje się.

  • Arek

Dzięki – dzisiaj zrobię danie według tego przepisu -jestem ciekawy jak wyjdzie.
Pozdrawiam

  • Kamila Porczyk

3 lychy cukru, slodki sok z ananasa, tluste zeberka, do tego ziemnioki polane maslem !!
Supper zdrowe jedxonko! Gratuluje!

  • Ronan

Oczywiście, że zdrowe. Są różne rodzaje tłuszczu, radzę o tym poczytać.

Nie można dodawać nowych komentarzy.