Żebra wołowe


Jedliście żebra wołowe? Tak, tak wołowe, tę często pomijane lub wykorzystywane tylko do zupy dzisiaj w roli obiadu. Są delikatniejsze niż żeberka wieprzowe, można je prosto przygotować i podać np. z ziemniakami. Zachęcam Was do spróbowania, bo wołowina wciąż jest mało popularna w Polsce, a takie żeberka nie są drogie.

Ja tego typu żebra wołowe przygotowałam razem z Grzegorzem Kazubskim, absolutnym mistrzem wołowiny, my robiliśmy żeberka metodą sous vide, ale spokojnie wyjdą Wam w piekarniku, byle pieczone były w rękawie aby zachowały soczystość. A do tego możecie podać ziemniaczane łódeczki. Smacznego.

Żebra wołowe krok po kroku

Składniki:

  • ok. 1 kg żeber wołowych wołowiny QMP
  • sól do smaku
  • 1 łyżeczka kuminu rzymskiego
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 3-4 kulki rozgniecione kolendry
  • 1 łyżeczka curry
  • 1+1 łyżka sosu BBQ
  • ok. 50 g masła

Moje porady:

  • Przepis na żebra wołowe

    Krok 1: Wołowe żeberka dzielę na mniejsze kawałki (z 2-4 kostkami). Przekładam do miski i solę.

  • Przepis na żebra wołowe

    Krok 2: Wszystkie przyprawy mieszam z sosem BBQ tworząc marynatę. Obtaczam mięso w marynacie.

  • Przepis na żebra wołowe

    Krok 3: Żeberka wołowe pakuję do rękawa do pieczenia i wstawiam do piekarnika. Tutaj są dwie opcje. Albo kilka godzin pieczenia w 80°C tak by uzyskać efekt podobny do gotowania metodą sous vide. Albo wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180°C i piekę ok. 60-80 minut.

  • Przepis na żebra wołowe

    Krok 4: Przed podaniem kroję w plastry, ale można też podać z kostką. Masło rozgrzewam w rondelku, dodaję łyżkę sosu BBQ i sos, który został w rękawie po pieczeniu. Podgrzewam i tym sosem polewam plasterki mięsa. Smacznego.

Dodaj komentarz

Komentarze: 14

Wołowinka :) „

świetny sposób gotowania. Spróbuję sam takie ugotować ;)

kup sobie za kasę z YT mikroporty

  • Aleksandra Sheasby

Nigdy nie widzialam w sklepie :(

Ja tez nigdy nie widziałam takich, wszędzie ze świnki

  • Tomek B.

Szponder to – co do zasady – żeberka wołowe.

Apetyczne zdjęcia :)

My dopiero sniadanie zjedlisny takze u nas raczej obiadu dzisiaj nie bedzie :p

A czy moglibyście mi powiedzieć, gdzie można kupić takie żeberka wołowe (rzecz jasna poza Makro, bo nie prowadzę działalności gospodarczej)? Szponder od pani Jadzi zza winkla się raczej nie nadaje.

Albo kumin albo kmin rzymski, zdaje się.

Dzięki – dzisiaj zrobię danie według tego przepisu -jestem ciekawy jak wyjdzie.
Pozdrawiam

3 lychy cukru, slodki sok z ananasa, tluste zeberka, do tego ziemnioki polane maslem !!
Supper zdrowe jedxonko! Gratuluje!

  • Ronan

Oczywiście, że zdrowe. Są różne rodzaje tłuszczu, radzę o tym poczytać.