Żeberka lekko ostre – najlepsze pod słońcem


To popisowe danie mojego Męża. Są to najlepsze na świecie żeberka. Żeberka lekko ostre, bo marynują się całą noc w marynacie, mięciutkie i prawie bez tłuszczu, bo wszystko wytapia się w trakcie pieczenia. Po prostu naj!

Ważne w tym przepisie jest mięso – warto poszukać dobrego kawałka z mięsem, a nie kościstego.

My żeberka jemy z ziemniaczkami (dobre są podsmażane albo pieczone). Do tego dania pasuje też surówka wiosenna. Z tego, co pamiętam, przepis na żeberka znaleźliśmy w jakimś poradniku i po udoskonaleniu zagościł u nas na stałe. Przepis jest świetny i zachęcam Was gorąco do spróbowania. Smacznego.

Żeberka lekko ostre – najlepsze pod słońcem krok po kroku

  • czas: ok. 2,5 h (dzień wcześniej trzeba zamarynować – patrz przepis)
  • liczba porcji: dla 4-6 osób

Składniki:

  • 1,5 kg żeberek wieprzowych
  • oliwa (do obsmażenia)

marynata

  • łyżeczka ostrej papryki w proszku
  • łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • kostka granulowanego czosnku
  • 2 łyżki miodu
  • pół łyżeczki pieprzu cayenne
  • łyżeczka pieprzu
  • 2 łyżeczki zmielonego kminku
  • łyżeczka soli
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • ćwierć szklanki piwa
  • Żeberka lekko ostre

    Krok 1: Dzień wcześniej robię marynatę do żeberek ze wszystkich składników. Żeberka myję i kroję na mniejsze kawałki. Kawałki takie, żeby były 2 kostki. Często wychodzi nam nawet jedna kostka i też są w sam raz. Mięso wkładam do marynaty, w międzyczasie przekładam je, aby to na górze również nabrało smaku.

  • Żeberka lekko ostre

    Krok 2: Właściwego dnia wyjmuję mięsko z marynaty i obsmażam z obydwu stron na oliwie.

  • Żeberka lekko ostre

    Krok 3: Obsmażone mięsko umieszczam w naczyniu żaroodpornym i zalewam resztą marynaty, oliwą z patelni i ewentualnie, jeśli jest mało, dolewam szklankę wrzątku (czasem robię to w trakcie pieczenia, gdy widzę, że tłuszczyko-marynata znika.

  • Żeberka lekko ostre

    Krok 4: Wstawiam do piekarnika na 180°C na półtorej godziny (90 minut). W trakcie pieczenia lekko dolewam wody, aby żeberka się nie zwęgliły, warto do nich zajrzeć. Wyjmuję z naczynia i podaję na przykład z ziemniaczkami.

Żeberka lekko ostre
Żeberka lekko ostre

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 81

Dawno juz nie jadlam zeberek. Musze wyprobowac Wasz przepis bo wygladaja bardzo apetycznie :))

i są najlepsze na świecie! warto spróbować

apetycznie wygladaja :))

Bardzo apetyczne. Ja się trochę zraziłam do żeberek ale Twoje zdjęcia są bardzo zachęcające:)

połowa sukcesu to dobre mięso, takie mięsiste a nie kościste i w dodatku z tłuszczem. Te żeberka Mąż robił już wiele razy, serio zawsze są tak samo pyszne ;-)

żeberka naprawdę znakomite polecam przepis jest rewelacyjny ten smak aromat pycha to się nie da opisać to trzeba zjeśc

juz wiem co mam zrobic na obiad wielkie dzieki.
W ogole przepisy sa super tak dalej trzymac.

Czy naczynie przykrywamy?

Paulina Stępień

Lidia – tak, naczynie przykrywamy, my robiliśmy w takim standardowym naczyniu żaroodpornym jak i garnku do zapiekania, zawsze z przykrywką.

A jaka do tego sałatka?

żeberka wyszły super, takie fajnie słodkawe. Mąż stwierdził, że nigdy w życiu nie jadł tak dobrych !:))

Żeberka wyszły pyszne! marynatę napewno zastosuje do innych mięs bo jest poprostu boska:) a powiedz czy robiłaś na tej marynacie coś innego? naprawdę polecam, palce lizać :)

Paulino to przylaczam sie do polecajacych, nigdy nie bylam przekonana do zeberek, ale wyprobowalam ten przepis i sukces w pelni!! Uklony w Twoja strona :) Zeberka nie dosc, ze pyszne, to jeszcze delikatne, lekko odchodza od kosci.
W czerwcu mam urodziny, bedziemy grilowac, myslisz, ze mozna je w tej formie wrzucic na grilla??

Odpowiadajac sobie sama na zadane pytanie, nie polecam na grilla!!

Paulina Stępień

Daria przeoczyłam Twój wcześniejszy komentarz, no tak, zdecydowanie żeberka lepiej wychodzą w formie, są wtedy delikatne i tak się pieką we własnym sosie, na grillu raczej bardziej suche wychodzą, przyprawy pewnie szybciej się spiekają.
Dario a Tobie co w nich z grilla przeszkadzalo? chętnie dopiszę.

Nie mam niestety sosu sojowego, czy jest coś czym mogę go zastąpić?? Czy ocet winny balsamico się nadaje??

Paulina Stępień

Sos sojowy dodaje takiego lekkiego, słonego smaku. Balsamico jest raczej inne :) jeśli nie masz też sosu rybnego to wiesz dodaj szczyptę soli i już.

Ok, spróbuję ze szczyptą soli, mam nadzieję że będą równie pyszne jak te oryginalne, dziękuję bardzo za podpowiedź, pozdrawiam.

Mimo tego, ze byly dlugo na grillu byly jakby gumowate, twarde ogolnie niezjadalne. Myslalam, ze grill tez jest w stanie ‚wyciagnac’ ten tluszcz, ale niestety. W kazdym razie nie polecam na grilla, co nie zmienia faktu, ze z piekarnika sa nadal wspaniale :)
Anonim zakup sobie ten sos nadaje zeberkom niesamowitego smaku :) i jest baaardzo wydajny. Pozdrawiam.

zrobiłem te żeberka i wyszły super… tylko zamiast miodu dałem syrop klonowy i tez było ekstra;)

Bardzo dobre zeberka, dawno takich nie jadlam, dziekuje :)

Paulina Stępień

Kasiu baaardzo się cieszę :)

Dzien dobry, ja mam pytanie co do obsmazania- jak dlugo je obsmazac na patelni przed pieczeniem? z gory dziekuje za odp

Paulina Stępień

Celina tylko tyle aż zauważysz, że zmienia się troszkę kolor w miejscu obsmażenia.

właśnie je przyżądzam pytanie tylko na jaki program wstawiaćie przy 180C’ termopbieg czy np pieczenie z góry i dołu ?

Paulina Stępień

Tomek nie ma większego znaczenia, najlepiej piec pod przykryciem. Może być dół+termoobieg lub dół+góra itd.

co wy macie do tych kości w żebrach raz tylko kupiłem takie grube bez kości drogie miały być super ale były o wiele gorsze niż te z kością chude takie
KOŚĆ MUSI BYĆ

A jaki pomysł miałabyś na żeberka wędzone? Właśnie kupiłam bardzo ładne, skusiły mnie w sklepie i nie mam na nie pomysłu…dziękuję z góry
za radę!

Paulinko dziękuje za super przepis… Dzisiaj robiłam żeberka na obiad i to pierwszy raz w życiu i były prze prze pyszne… Dzięki tobie na moim stole może się pojawiać coś całkiem innego niż tylko kotlet z kurczaka :D Dziękuje :*:*:*

Paulina Stępień

Angelika bardzo, bardzo się cieszę! :)

Marynata super, smak żeberek też…. ale coś chyba jednak mi w nich nie wyszło, bo są mało soczyste i nie przypieczone :( Na zdjęciu widać, że są zarumienione i jednak soczyste. Jakiś pomysł co mogłam źle zrobić?

Paulina Stępień

Marta kolejnym razem dolewaj wody do naczynia w którym się pieką, widać zbyt szybko musiało odparować, a druga sprawa to po prostu mięso :)

spróbuje może zaskoczę moja kobietę POZDRAWIAM PAWEŁ

Dzięki za szybką odpowiedź :) Tylko że na dole była cała marynata …. i dlatego nie chciałam dolewać wody, powinnam ? No właśnie tłumaczę sobie faktem że to może złe mięsto ;)

Paulina Stępień

Marta czasem lepiej dolać wody niż wysuszyć, to i tak się wymiesza bo w naczyniu sobie pyrka :))

witam spróbowałem twojego przepisu jest naprawdę dobry tylko zamiast czosnku w kostce dałem w proszku po za tym 4 łyżki miodu i zamiast kminku garść rodzynek i jest super dzięki za przepis pozdrawiam

Zamarynowalem zebereczka dzisiaj , jak wyjda napisze jutro :)

Przepis rewelacja !!! :), robi furorę także wśród znajomych. Istotne, aby żeberka poleżały w marynacie co najmniej dobę.

żeberka zrobilam byłoby ok tylko problem w tym ze jak sie je wyciagnie z marynaty sa mokre, nasączone, potem na patelni smażąc woda z nich wycieknie.. i z tłuszczem nie chca się ładnie smażyc trzeba dlugo czekac a wtedy olej sie pali.. potem ma taki smak przypalony nieco jak sie doda go do pieczenia w naczyniu zaroodpornym.. i troche traci na smaku :( nie wiem czy lepiej ich w ogole nie smażyc tylko od razu dac do naczynia zarrodpornego?? pozdrawiam;

Czy zamiast przkrywki mozna naczynie nakryc folia aluminiowa ?

Paulina Stępień

Agata tak oczywiście można

Wczoraj zrobilam zeberka -wyszly przepyszne (a zaznaczam ze to byly moje pierwsze zeberka!!!!) moj maz powiedzial ze jeszcze nigdy w zyciu nie jadl takich zajebis… zeberka!!!! Ten przepis bedzie goscil na naszym stole bardzo czesto !!!!!

Istotnie żeberka wyśmienite. Zrobiłem je wg. przepisu podanego wyżej. Na mój gust trochę zbyt aromatyczne (kminek) ale to kwestia gustu. Ogólnie świetne, wszyscy jedli i chwalili.

Paulina Stępień

Grześ cieszę się :)

A mogłabys wyjaśnić mi jeszcze kwestię marynaty? W kuchni jestem kompletną amatorką i potrzebuję rady…
Mam zmieszać wszystkie składniki marynaty i polać nią żeberka? Czy robi się to w jakiś inny sposób?

Paulina Stępień

Kasia mieszasz składniki i do miski wkładasz zeberka

popieram autorkę przepisu że są to najlepsze żeberka na świecie:))) naprawdę pyszne. polecam i dziękuję za przepis:)))

a te piwko to konieczne..?;p jakies konkretne musi byc..? bo kiedyś czytałam że najlepiej dodac ciemne czy cos takiego

Paulina Stępień

Tosia dowolne, jak nie masz to jakiś inny neutralny alkohol, ale tak to dowolne piwo będzie ok

nie ma rewelacji.nie smakowalo mojej rodzinie..

Mam pytanie, robimy w pracy imprezę i kazdy ma coś przynieść, czy te żeberka by się nadawały aby zrobić je w domu, zanieść do pracy i tam odgrzać – jest gdzie, jest normalna kuchnia z piekarnikiem (ewentualnie zacząć piec w domu – a dokończyć pieczenie w pracy) Bedze około 12 osób, więc żeberek powinno być chyba ok 3 kg – czy ilość składników do marynaty zwiększyć dwukrotnie?? Będzie to jedno z kilku dań (min krokiety, zupa gulaszowa, bitki, sałatki) czy możnaeberkaje podać bez ziemniaków??

  • Romek

Na końcu powinno być czy żeberka można podać bez ziemniaków

Dziś były u mnie te żeberka na obiad- wyszły wyśmienite i chociaż trochę za dużo dodałam piwa, to i tak były pyszne mięso samo odchodziło od kostek:) podałam z ziemniakami surówka z porem i jablkiem w śmietanie. Dziekuję za przepis:)

Naprawdę pyszne żeberka:))) już kilka razy robiłam z tego przepisu i są przepyszne:)))Polecam:)))

wydają się być pyszne, jutro próbuję – będą w sam raz dla mężusia na niedzielny obiad :P

Witam.
Zainteresował mnie przepis na żeberka , tylko jedno pytanko czy mogę je podać z kasza jęczmienna bo właśnie mój partner jest na diecie i ziemniaczki jada raz w tyg, a możne podać je z czymś innym ?? macie jakieś pomysły ??

własnie jestem po obiadku, dla mnie bez żadnej rewelacji, także dziwię się wcześniejszym komentarzom, na pewno kwestia gustu

Mam pytanko :) Ćwierć szklanki piwa, tylko jakiej szklanki ??:D

Paulina Stępień

Szklanka ma 250 ml

Żeberka wyszły po prostu boskie!!! Mąż wcinał cały czas mówiąc, że wyszły mi genialnie :) A sos który został zagęściłam mąką i śmietaną, polałam nim ziemniaczki, pycha!!! Do tego mięso idealnie odchodziło od kości.

Robiłam te żeberka już dwa razy. Smaczne i szybkie danie. Polecam.

A nie lepiej do mięska i ziemniaczków dodawać pieprzyku, papryczki, miodziku i piweczka?

A ja na grillu je od zawsze robie i sa bardzo ale to bardzo dobre. Wszyscy sie o przepis pytaja, a dzis znowu bede je grillowac na imieninach mamy. Mama dosc wybredna, wiec chyba misza byc dobre. Poza tym jednak zeberka w miodzie z grilla latwo wygrywaja konkurencje ze slonymi grillowanymi miechami, typu kielbasa czy karkowka. polecam

przepyszne juz nie chce innego przepisu na zeberka

My dodajemy jeszcze trochę kupy naszego taty. Są bardzo dobre.

Czy można te żeberka piec w takim rękawie do pieczenia ? :)

Paulina Stępień

Myślę, że można :)

Proba pierwsza dzis . Mam nadzieje ze sa naprawde smaczne :-)

Czy sos sojowy ma być jasny, czy ciemny??

Marynata + żeberka w lodówce, jutro próbujemy jak smakuje!

Przykrywamy naczynie żaroodporne czy nie ?

Żebra rewelacyjne :) Nigdy nie jadłem lepszych. Znajomi, którzy próbowali twierdzą, że nawet lepsze niż z wrocławskiej „Setki” (lokal a`la PRL między innymi z żeberkami na czele).
Pozdrawiam i dzięki za super przepis ;)

  • Maciej

A wiesz może jakie sosy podają w Setce do żeberek?

Witam, dzisiaj znalazłem przepis i biorę się do dzieła, jutro opowiem co wyszło :))

Szczerze, średnie żeberka robię często więc mam porównanie, osobiście mam bardzo wyczulone podniebienie, mnie przeszkadzał smak piwa.

Niby ten sam przepis na kotlet.tv i na You Tube ale znacznie się różnią. Różnice: jest cebula – nie ma cebuli. sos sojowy jest – nie ma, tu piwo – tam wino, czosnek tu jest – tam nie ma, tu pieprz cayenne – tom sos chili. Który przepis jest lepszy?

Mam pytanie czy jesli po upieczeniu zostanie mi tej marynaty w naczyniu to moge zrobic z niej sos i w jaki sposob czy wystarczy dodac make z woda?

Właśnie leżą w marynarze jutro będę piekła dam znać jakie wyszly

Swietny, przepis, moj chłopak byljest zachwycony, mowił że takich pydznych jeszcze nigdy nie jadł ☺☺