Zasmażka. Baza do sosów

Zasmażka jest podstawą wielu potraw. No właśnie, jest podstawą, a często słyszę, że się nie udaje. Przepisem na sukces jest cierpliwość. Najpierw czekam, aż masło się rozpuści, potem, aż masło i mąka się połączą, a na końcu dodaję wrzątek. Kiedy wszystko jest dokładnie wymieszane, doprawiam różnymi smakami. Sos ananasowy, pomidorowy, a może grzybowy… wszystko jest możliwe.

Jednocześnie zasmażka to nie to samo co sos beszamelowy, chociaż obydwa są bazą wielu sosów.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Na patelnię wkładam 3 łyżki masła. Czekam, aż się rozpuści. Jeśli zależy mi na większej ilości sosu, to zawsze liczba łyżek masła = liczba łyżek mąki.

Krok 2. Kiedy masło jest całkowicie rozpuszczone, dodaje mąkę. Dokładnie mieszam, aż nie będzie grudek.

Krok 3. Dopiero gdy masło i mąka stanowią jednolitą masę, wlewam powoli (ciągle mieszając) wrzątek. Mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji. Potem doprawiam, czym potrzebuję: ziołami, przecierem pomidorowym, a nawet sokiem z ananasa.

Zasmażka
Zasmażka
10 lipca 2009 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.