Zasmażka. Baza do sosów


Zasmażka jest podstawą wielu potraw. No właśnie, jest podstawą, a często słyszę, że się nie udaje. Przepisem na sukces jest cierpliwość. Najpierw czekam, aż masło się rozpuści, potem, aż masło i mąka się połączą, a na końcu dodaję wrzątek. Kiedy wszystko jest dokładnie wymieszane, doprawiam różnymi smakami. Sos ananasowy, pomidorowy, a może grzybowy... wszystko jest możliwe.

Jednocześnie zasmażka to nie to samo co sos beszamelowy, chociaż obydwa są bazą wielu sosów.

Zasmażka. Baza do sosów krok po kroku

  • czas: 10 minut
  • liczba porcji: do jednego dania

Składniki:

  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki mąki
  • 1,5 szklanki wrzątku
  • Sos beszamelowy

    Krok 1: Na patelnię wkładam 3 łyżki masła. Czekam, aż się rozpuści. Jeśli zależy mi na większej ilości sosu, to zawsze liczba łyżek masła = liczba łyżek mąki.

  • Sos beszamelowy

    Krok 2: Kiedy masło jest całkowicie rozpuszczone, dodaje mąkę. Dokładnie mieszam, aż nie będzie grudek.

  • Sos beszamelowy

    Krok 3: Dopiero gdy masło i mąka stanowią jednolitą masę, wlewam powoli (ciągle mieszając) wrzątek. Mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji. Potem doprawiam, czym potrzebuję: ziołami, przecierem pomidorowym, a nawet sokiem z ananasa.

Sos beszamelowy
Sos beszamelowy

Paulina Stępień

kotlet.tv

Dodaj komentarz

Komentarze: 17

Pani Paulino, czy do tej zasmazki mozna dodac cebule i zrobic sos cebulowy?

Paulina Stępień

Magdaws – oczywiście, można. W zasadzie wszystko można. Jeśli chodzi o cebulę, to najpierw podsmażyłabym ją na maśle, dopiero wtedy dodała mąkę i wodę :)

Dziękuje Pani Paulino za odp.Niedawno odkryłam Państwa stronkę i jestem pod ogromnym wrażeniem.Super przepisy, bardzo przejrzyste, smaki na każde podniebienie.;) GRATULUJE POMYSŁU! A proszę mi jeszcze powiedzieć, czy mogę wykorzystać do tego masło roślinne, czy lepiej prawdziwe ?(bo mam w lodowce jedynie roślinne i nie chce mi się korzystać
z opcji wychodzenia po zakupy);)
Pozdrawiam!

Paulina Stępień

Magdaws – oczywiście, ja przyznam się, że często korzystam z roślinnego :) inni mogą mówić, że lepsze prawdziwe i coś w tym jest… ale do zasmażki daję to, które mam pod ręką i zawsze wychodzi super :))

A czy moge zrobic zasmazke na oliwie z oliwek lub oleju z pestek winogron? Pytam dlatego iz ze wzgledow zdrowotnych od jakiegos czasu nieuzywam innych tluszczy.

Paulina Stępień

Dora – oczywiście :) będzie troszkę inna, ale b. podobna

klucha a nie sos … proponuje wywary z warzyw i kości długo gotowane na wolnym ogniu jak np. sos hiszpański smak gwaranowany

Sos wychodzi(a nie klucha),tylko trzeba na małym ogniu to robić i ciągle mieszać najlepiej trzepaczką do sosów.Robić tak jak jest w przepisie to na pewno wyjdzie!Polecam ja robiłam do sosu z razów.POLECAM

Zasmazka idealna . Dlugo szukalam takiej w ktorej nie bedzie grud i dobre proporcje , sos z kurczaczkiem pieczarkami papryka i cebulka wyszedl swietnie z ta zasmazka w koncu umie zrobic dobry sos zawsze polegalam na sosach z torebek ale teraz sie to skonczy . Pozdrawiam

Konkretnie i na temat bez pierdół. Dzięki

pyszny przepis

Zasmaszke lepiej sie rozprowadza jak bulion jest zimny lub odwrotnie. 100% gwarancji ze sos wyjdzie aksamitny i nie zrobi sie klucha

  • Marek Dobrodziński

a jak się doda wodę letnią?

Przepis idealny, dziękuję :)