Zasmażka. Baza do sosów
Zasmażka jest podstawą wielu potraw. No właśnie jest podstawą, a często słyszę, że się nie udaje. Przepisem na sukces jest cierpliwość. Najpierw czekam aż masło się rozpuści, potem aż masło i mąka się połączą, a na końcu dodaję wrzątku. Kiedy wszystko dokładnie jest wymieszane to doprawiam różnymi smakami. Sos ananasowy, pomidorowy a może grzybowy… wszystko jest możliwe.
Jednocześnie zasmażka to nie jest to samo co sos beszamelowy, chociaż obydwa są bazą wielu sosów.
- Czas: ok 10 minut
Składniki
- 3 łyżki masła
- 3 łyżki mąki
- 1,5 szklanki wrzątku
Zobacz film jak robić zasmażkę
Ten film możesz też obejrzeć w serwisie YouTube: http://youtu.be/KzGHaEfs5o8
Przygotowanie
 |
Krok 1.Na patelnie wkładam 3 łyżki masła. Czekam aż się rozpuści. Jeśli zależy mi na większej ilości sosu to zawsze ilość łyżek masła = ilość łyżek mąki. |
 |
Krok 2.Kiedy masło jest całkowicie rozpuszczone dodaje mąkę. Dokładnie mieszam, aż nie będzie grudek. |
 |
Krok 3.Dopiero jak masło i mąka stanowią jednolitą masę, wlewam powoli (ciągle mieszając) wrzątek. Mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji. Potem doprawiam czym potrzebuję: ziołami, przecierem pomidorowym a nawet sokiem z ananasa. |
Zobacz również:
Pani Paulino, czy do tej zasmazki mozna dodac cebule i zrobic sos cebulowy?
Magdaws – oczywiście, można. W zasadzie wszystko można. Jeśli chodzi o cebulę, to najpierw podsmażyłabym ją na maśle, dopiero wtedy dodała mąkę i wodę :)
Dziękuje Pani Paulino za odp.Niedawno odkryłam Państwa stronkę i jestem pod ogromnym wrażeniem.Super przepisy, bardzo przejrzyste, smaki na każde podniebienie.;) GRATULUJE POMYSŁU! A proszę mi jeszcze powiedzieć, czy mogę wykorzystać do tego masło roślinne, czy lepiej prawdziwe ?(bo mam w lodowce jedynie roślinne i nie chce mi się korzystać
z opcji wychodzenia po zakupy);)
Pozdrawiam!
Magdaws – oczywiście, ja przyznam się, że często korzystam z roślinnego :) inni mogą mówić, że lepsze prawdziwe i coś w tym jest… ale do zasmażki daję to, które mam pod ręką i zawsze wychodzi super :))
A czy moge zrobic zasmazke na oliwie z oliwek lub oleju z pestek winogron? Pytam dlatego iz ze wzgledow zdrowotnych od jakiegos czasu nieuzywam innych tluszczy.
Dora – oczywiście :) będzie troszkę inna, ale b. podobna
klucha a nie sos … proponuje wywary z warzyw i kości długo gotowane na wolnym ogniu jak np. sos hiszpański smak gwaranowany
Sos wychodzi(a nie klucha),tylko trzeba na małym ogniu to robić i ciągle mieszać najlepiej trzepaczką do sosów.Robić tak jak jest w przepisie to na pewno wyjdzie!Polecam ja robiłam do sosu z razów.POLECAM
Hey fajny kawałek :) Co to?