Zapiekanka ziemniaczana

To jedna z moich ulubionych zapiekanek z ziemniakami. Ziemniaki zapieczone z sosem pomidorowym, mozzarellą i jajkiem, a na wierzchu posypane natką pietruszki. Świeża, smakowita i wyjątkowo pyszna. To połączenie smaków jest takie proste, a takie smaczne.

Któregoś razu zaszalałam i dodałam rozkłócone jajka, naprawdę idealnie pasują. Zamiast zwykłego żółtego sera, ja proponuję wspomnianą mozzarellę, fajnie komponuje się z sosem ze świeżych pomidorów i nadaje delikatności, a co ważne, nie dominuje. Tę zapiekankę ziemniaczaną polecam wszystkim.

Po pierwsze smaczna, po drugie szybka, po trzecie bardzo sycąca i w dodatku sądzę, że nie taka kaloryczna. :)

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Pomidory obieram ze skórki (ja tak lubię, ale to nie jest obowiązkowe) i kroję w mniejsze kawałki. Na patelnię wlewam oliwę i wrzucam pomidory. Solę i przykrywam pokrywką.

Krok 2. Tak duszę, aż będą miękkie i bez problemu będę mogła je "rozciapciać" drewnianą łyżką.

Krok 3. Ugotowane ziemniaki kroję w plasterki, tak samo mozzarellę. W naczyniu żaroodpornym (delikatnie smaruję oliwą) układam ziemniaki, na to sos pomidorowy, mozzarella, znów ziemniaki, sos, mozzarella i na koniec najlepiej ziemniaki.

Krok 4. Jajka wbijam do miseczki, dodaję szczyptę soli i pieprzu. Roztrzepuję widelcem.

Krok 5. Całą zapiekankę polewam tym rozkłóconym jajkiem. Przykrywam i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200°C. Piekę ok. 45 minut. Przed podaniem posypuję posiekaną pietruszką. Smacznego.

Zapiekanka ziemniaczana
Zapiekanka z ziemniakami i pieczarkami
16 stycznia 2010 r.

Paulina Stępień. Dietetyk, królowa lunchboksów, rowerzystka, kamper, mama3. Pokazuję jak żyć lepiej, jeść zdrowiej i widzieć pozytywymój Instagram.